разноцветная цветная капуста

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)

разноцветная цветная капуста

Цветная капуста на огороде и на столе уступает первенство только обычной белокочанной капусте. Тем не менее, популярность совсем не означает разнообразие.

Разноцветная цветная капуста
Разноцветная цветная капуста

Большинство огородников отдают предпочтение сортам цветной капусты формирующим белые плотные головки, которые хорошо защищены листьями от палящего солнца. В то же время селекция данного вида капусты направлена не только на выведение устойчивых и продуктивных сортов, но и на создание разноцветных форм. У европейских хозяек разноцветная цветная капуста пользуется гораздо большей популярностью, чем традиционная белая, ведь позволяет создавать на тарелке настоящий праздник цвета. Любят эту капусту и профессиональные повара.

Блюда из разноцветной цветной капусты
Блюда из разноцветной цветной капусты

Над выведением радужных сортов цветной капусты ученые стали активно работать еще в 70-х годах XX века. Для этого отбирались и использовались естественные мутации, которые приводили к изменению цвета головки. В результате были получены многочисленные сорта с оранжевой, желтой, пурпурной, зеленой окраской соцветия. Особенно преуспели в выведении таких сортов такие европейские компании как «Thompson & Morgan», «Bejo Zaden», «Syngenta», а также американская компания «Monsanto».

По вкусовым качествам и полезным свойствам капуста с разноцветными головками мало отличается от привычной белой, хотя и уступает ей по урожайности. Во время приготовления соцветия не теряют окраску, но все же она остается более яркой, если овощ готовится на пару или в кляре. При варке такой капусты рекомендуется добавлять в воду немного лимонной кислоты.

Помимо полезных свойств присущих обыкновенной цветной капусте, сорта различной окраски могут отличаться повышенным содержанием некоторых веществ, а также иметь характерные вкусовые особенности.

Сорта цветной капусты с оранжевой головкой

Сорта цветной капусты с оранжевой головкой
Сорта цветной капусты с оранжевой головкой

Цветная капуста с оранжевой головкой впервые была обнаружена американским фермером еще в 70-х годах прошлого столетия. Головка у такой капусты была очень маленькая и рыхлая, но окраска привлекла внимание и ученым за долгие годы работы удалось вывести сорта с крупными плотными головками, которые ценятся за высокое содержание витамина А и бета-каротина. Эти вещества помогают поддерживать остроту зрения и здоровье глаз. Их концентрация в оранжевой капусте в 25 раз больше, чем в обычной белой. По вкусовым качествам она ничем не отличается от сортов с белой головкой.

Известны следующие сорта и гибриды цветной капусты с оранжевой головкой: Чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.

Сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками

Сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками
Сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками

Своей яркой окраской эти сорта цветной капусты обязаны высокому содержанию антоцианов. Эти вещества содержащиеся в сортах цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками предотвращают болезни сердца и кровеносной системы. Фиолетовая цветная капуста отличается от белой более нежным вкусом и гораздо быстрее готовится. Это необходимо учитывать при приготовлении блюд, поскольку при слишком длительно термообработке цвет может исчезать.

Чаще всего можно встретить такие сорта и гибриды цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками: Фиолетовая королева (Violet Queen F1), Розалинда, Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная.

Сорта цветной капусты с зеленой головкой

Сорта цветной капусты с зеленой головкой
Сорта цветной капусты с зеленой головкой

Сорта цветной капусты с зеленой окраской головки содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают сохранить молодость. Вкусовые качества сортов цветной капусты с зеленой головкой отдаленно напоминают брокколи, но внешне головка такая я же округлая как у обычной цветной капусты.

Известны следующие сорта цветной капусты с зеленой головкой: Универсал (Universal), Мазерата зеленая, Шеннон, Green Trevi F1

Капуста Романеско

Капуста Романеско, капуста коралл, пирамидальная цветная капуста
Капуста Романеско, капуста коралл, пирамидальная цветная капуста

Форма капусты Романеско настолько необычна, что многие не сразу определяют принадлежность данного овоща. В Италии она известна под названием Романеско, в Израиле – капуста-коралл, в Германии и Польше – пирамидальной цветной капустой. О происхождении капусты Романеско до сих пор спорят ученые. Предполагают, что она возникла от скрещивания обычной цветной капусты и брокколи.

Главная особенность капусты Романеско – это необычное соцветие, как будто состоящее из маленьких пирамидок. Головки имеют красивую изумрудную окраску. Романеско свойственны и определенные вкусовые особенности. Капуста практически не имеет характерного капустного запаха, которые появляется при отваривании, соцветия более плотные, не развариваются и имеют приятный ореховый привкус.

Популярность получили такие сорта и гибриды как Изумрудный кубок, Амфора F1 (Amfora F1), Пинсио F1, Shannon, Silvia, Veronica F1. Правда в Государственном реестре эта капуста значится как одна их разновидностей цветной капусты.

Сорта цветной капусты разных цветов
Сорта цветной капусты разных цветов

Каким бы сортам цветной капусты вы не отдали предпочтение, они обязательно украсят не только ваш стол, но и ваш участок.

8 comments on “разноцветная цветная капуста

  • Ligana сказал:

    Меня поразило описание вкуса Романеско. *icon_surprised* Я часто вижу её в продаже в супермаркете, но никогда не покупала. Теперь очень интересно попробовать, поскольку представить себе капусту с ореховым привкусом очень тяжело. А вот сорта с разноцветными голосками видела только в виде семян, правда я считала, что от обычной цветной капусты они отличаются только по цвету., а оказывается что и польза от различных сортов разная. Нужно будет обязательно посадить их в следующем сезоне для разнообразия.

    Ответить
  • Ligana сказал:

    Меня поразило описание вкуса Романеско. *icon_surprised* Я часто вижу её в продаже в супермаркете, но никогда не покупала. Теперь очень интересно попробовать, поскольку представить себе капусту с ореховым привкусом очень тяжело. А вот сорта с разноцветными голосками видела только в виде семян, правда я считала, что от обычной цветной капусты они отличаются только по цвету., а оказывается что и польза от различных сортов разная. Нужно будет обязательно посадить их в следующем сезоне для разнообразия.

    Ответить
  • tolk сказал:

    А сроки посева семян разноцветной цветной капусты совпадают со сроками посева семян обычной цветной капусты?

    Ответить
  • tolk сказал:

    А сроки посева семян разноцветной цветной капусты совпадают со сроками посева семян обычной цветной капусты?

    Ответить
  • Zlatka сказал:

    Агротехника выращивания разноцветных сортов цветной капусты ничем не отличается от обычной. Но при выборе сорта вам необходимо обращать внимание не сроки созревания. Так же как и у обычной цветной капусты с белыми головка есть сорта раннего, среднего и позднего сроков созревания.

    Ответить
  • Zlatka сказал:

    Агротехника выращивания разноцветных сортов цветной капусты ничем не отличается от обычной. Но при выборе сорта вам необходимо обращать внимание не сроки созревания. Так же как и у обычной цветной капусты с белыми головка есть сорта раннего, среднего и позднего сроков созревания.

    Ответить
  • mataxah сказал:

    tolk cроки посева семян цветной капусты не отличаются. Вот смотрите таблица посева семян цветной капусты различных сортов:

    Срок посева семян цветной капустыХарактеристика работСорта цветной капустыВысадка рассады цветной капусты
    С середины мартаПосев семян цветной капусты на рассаду на подоконнике либо в отапливаемой теплицеРанние, средние и поздние сорта цветной капустыС середины апреля рассаду цветной капусты высаживают под пленку или с конца апреля – начала мая рассаду цветной капусты после закаливания высаживают в открытый грунт

    С 25 мартаПосев семян цветной капусты на рассаду на подоконнике либо в отапливаемой теплицеРанние и средне-ранние сорта цветной капустыС середины апреля рассаду цветной капусты высаживают под пленку или с конца апреля – начала мая рассаду цветной капусты после закаливания высаживают в открытый грунт
    С начала апреляПосев семян цветной капусты на рассаду в парнике, холодном рассадникеРанние сорта цветной капустыПри появлении 3-4 листочков у рассады цветной капусты ее высаживают в открытый грунт
    С конца апреля до 15 июняПосев семян цветной капусты на постоянное место, в открытый грунтРанние сорта цветной капусты

    =====================================

    Ответить
  • mataxah сказал:

    tolk cроки посева семян цветной капусты не отличаются. Вот смотрите таблица посева семян цветной капусты различных сортов:

    Срок посева семян цветной капустыХарактеристика работСорта цветной капустыВысадка рассады цветной капусты
    С середины мартаПосев семян цветной капусты на рассаду на подоконнике либо в отапливаемой теплицеРанние, средние и поздние сорта цветной капустыС середины апреля рассаду цветной капусты высаживают под пленку или с конца апреля – начала мая рассаду цветной капусты после закаливания высаживают в открытый грунт

    С 25 мартаПосев семян цветной капусты на рассаду на подоконнике либо в отапливаемой теплицеРанние и средне-ранние сорта цветной капустыС середины апреля рассаду цветной капусты высаживают под пленку или с конца апреля – начала мая рассаду цветной капусты после закаливания высаживают в открытый грунт
    С начала апреляПосев семян цветной капусты на рассаду в парнике, холодном рассадникеРанние сорта цветной капустыПри появлении 3-4 листочков у рассады цветной капусты ее высаживают в открытый грунт
    С конца апреля до 15 июняПосев семян цветной капусты на постоянное место, в открытый грунтРанние сорта цветной капусты

    =====================================

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>