БЕРЕЗОВЫЙ СОК

Еще месяц, а там и весна и  «заплачут»березы.

  • Когда лучше собирать этот ценный напиток?
  • Как закрепить емкость, чтоб не навредить дереву?
  • При каких заболеваниях он полезен?



Я знаю, что в Ленинградской области он появляется в апреле (помню, что у свекра день рождения был в апреле, он нас угощал) Собирают его до распускания листьев, затем он мутнеет исчезает! Он мочегонный напиток: полезен при заболеваниях почек и сердца! А что знаете ВЫ!? может я в чем-то ошибаюсь.

60 комментариев

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии
1
Floversitta

очень жаль,что никто не заинтересовался этой темой,значит никто не собирает сок.....а мне очень бы хотелось узнать как не навредить деоеву,где правильно делать надрез,что туда лучше вставить??7

2

Вбиваем алюминиевый угол в дерево, под него пластиковую бутылку. У-образный разрез очень быстро заживает. Главное не оставить его в дереве, чтобы березка напрасно не плакала и не набирать очень много сока. Сок очень быстро портится.

3

У меня тоже такие старые березы. В пятницу на дачу приехала, наладила прием сока. Когда на ночь ставите бутылка должна быть большая, чтобы не переливалось. К воскресенью к отъезду уголок вынула, садовым варом замазала. О сроках точно сказать не могу, как почки набухать начинают. Сок не фильтрую, зачем? Из березового сока квас еще делают, надо бы покопаться, найти рецепт.

4
Floversitta

этот уголок каждый раз вынимают?когда начинаете собирать и когда заканчиваете?нужно ли фильтровать или просто через марлю??Ск.лет живет береза?нашим лет50.

5
Floversitta

спасибо.у нас в прош.году сок почему-то не пошел....наверно неглубокий надрез сделали,а потом ...мутный какой-то так и не рискнули...

6

Мутный сок - самый сладкий, Лариса. Мы сок только через марлю процеживаем, а так он стоит совсем недолго. При камнях в почках самое хорошее питье. У разных берез сок разный и по цвету и по прозрачности. Заканчивается сок при появлении первых листиков. В прошлом году была зятяжная, холодная весна, поэтому и сок тек еле еле и с перебоями.

7

В березовом соке на свету разлагаются полезные вещества, поэтому, если ставишь бутылку под березу на долго - ставь в тень. А мутный - ничего страшного!

8

Ольга, что делает сок с камнями? У мужа несколько лет назал обнаружили камни, предлагали операцию.Специально он ничего не принимал, но в этом году сделал снова УЗИ и камни не обнаружили. Даже переделывали снова через некоторое время.Мы ничего не поняли. Но сейчас сразу вспомнила, что весной пили МНОГО березового сока. Неужели из-за этого?МЫ, кстати, не уголки вставляем, а делаем дрелью небольшие дырочки, в них вставляется соломка, потом замазывается.

9

Самый верный способ набрать сок - такой. Нужно взять с собой ручную дрель или коловорот со сверлами и отрезки кембрика. Размеры их должны соответствовать друг другу, чтобы кембрики тесно заходили в отверстия. А концы этих трубок - поместить в обычные пластиковые бутылки. Один совет: береза - дерево плотное. Будьте осторожны, не сломайте сверло икрепче зажимайте его в патроне (чтоб не осталось в стволе), проход лучше делать за несколько приемов, а глубина - пара см. за корой. Отверстия маленькие, деревья не губят, мимо ничего не капает и грязь не сыплется, цедить не надо. Если соковыделение малое, можно на 1 бутылку поставить 2 трубки. А разные уголки я испытывал еще в детстве - они должны быть острые, не гнуться при забивании (значит их надо пилить из твердого материала, затачивать), мимо них течет по дереву, надо ловить капли бутылкой... Прозрачный сок тоже бывает сладкий. Все зависит от дерева, почвы... Приятного аппетита!

10
Floversitta

спасибо.Скоро весна,значит скоро будем пить березовый сок!

11
Елена Васильева (Машковцева)

Спасибо №10, хороший способ, скоро попробуем!

12
Floversitta

А как скоро№12 подскажите,будьте добры?!

13
Floversitta

Кто живет загородом...подскажите..пошел ли сок!?

14

Думаю, что не пошел. Загородом еще зима, снега по колено. Признаков сокодвижения еще нет.

15
Floversitta

спасибо.

16
Наталья Владимирова

#10 Очень хороший способ собирать сок.Я им пользуюсь каждый год.Потом дырочку в берёзе можно залепить варом или если его нет,то мхом поплотнее.Сок я пью вместо воды и завариваю чай.Мне нравится.

17
Floversitta

кто готовит сок "впрок"подскажите ,как!?

18
Елена Бибичена

Я готовила березовый квас. Он хранится долго и очень вкусный! В свежий березовый сок нужно добавить сушеные яблоки и изюм. (Я в прошлом году положила смесь сухофруктов для компота, получилось тоже очень вкусно). На трехлитровую банку надо грамм 200-300.Закрыть полиэтиленовой крышкой, но не плотно или замотать горлышко банки пищевой пленкой и оставить на месяц в темном месте, следить, чтобы плесень не образовывалась. Потом процедить и по бутылка в холодильник. Можно добавить сахар или мед (в уже готовый).На этом квасе можно готовить окрошку.

19

Сок пошел!

20
fertilization

а детям его можно давать?
у меня сок со псковской обл.

21
Floversitta

спасибо.

22
Михаил Михеев

Лариса. В народной медицине,берёзовый сок рекомендуют при малокровии и особенно больным туберкулёзомлёгких, фурункулёзом и ангиной. Ннаружно сок применяют для лечения экзем и как ценное косметическое средство, хорошо тонизирующее кожу.

23
Ирина Куклина

Мы в прошлом году собирали сок в 3-литровые банки через пластмассовую трубочку, под диаметр которой делались отверстия в стволе и крышках - никаких потерь и загрязнений. И квас делали в пластиковых бутылках: добавляли изюм "на глазок", потом клали в теплое место на несколько дней, а затем убирали в прохладу. По вкусу похоже на напиток из "чайного гриба". Знакомые делали по рецепту: 5-6 изюминок на, кажется, литр-полтора и долька лимона.

24
Floversitta

так ждала сок..приехали на дачу 1мая и он не пошел...может береза уже старая...не пойму..листья еще нераспустились...

25

он шел с середины апреля и примерно до майских. Просто Вы опоздали немного.

26

И я без сока осталась. Не успела его набрать.

27
Виктор Шитов

...а так он стоит совсем недолго...

Всё нормально. Сверху образуется жироподобная плёнка, а под ней сок чуть кислее, чем обычно, стоит пока не выпьем. До середины лета.

28
Summer Savory

а какую лучше выбирать березу? крупную или молодую?

29

сок лучше из молодой, но и вреда ей будет больше. Лучше среднюю.

30

Конечно рано еще, но раз наткнулся на тему поделюсь своим опытом. Я уже четыре года заготавливаю березовый сок. Доходило до 200 л. Конечно выпивал не весь, ставил квас. Первый год хранил в 20 л бутылях, не удобно. Стал собирать бутылки из-под пива и разных напитков от 1,5 л до 3,0 л. Отбираю у берез не меньше чем в 20 см диаметром. Способ, как описан выше, сверлю ручной дрелью отверстие в стволе на глубину 3-4 см, вставляю кембрик (пластм. трубочку), второй конец в бутылку. Сбор произвожу утром и вечером. Меняю просто бутылки на пустые. Затем дома для приготовления кваса и хранения в подвале в каждую бутылку ложу жмень (сколько возьмется тремя пальцами) немытого черного или коричневого изюма и ст. ложку сахара из расчета на 1,5 л бутылку. Плотно закручиваю.Взбалтываю и отношу в подвал. Собираю сок обычно два-три дня. В день по 40-60 л, иногда и больше. После окончания сбора, отверстия в березе затыкаю сучком. Пью по мере необходимости, не смотря на то, что произошло брожение или нет. Квас бывает готов к июлю. Открывать лучше охладив в холодильнике и осторожно, выходит много углекислого газа. Фильтрую от изюма через ситечко. Вкус получается разный, в зависимости от сока и вложеных составляющих. Очень полезно от избавления камней в почках. Желаю удачи.

31
Vera Vasilkova

класная темка....а ка сохранить сок в натуральном виде на зиму?прокипятить или прстерилизовать и закатать или еще как?

32

Думаю, что после кипячения будет уже не сок. А квас, как я описывал выше, хранится и зиму, только я его выпиваю еще раньше. На зиму хватает компотов. Да и ни к чему, я думаю, организму столько сока. Все же, он как лекарство, пусть даже и щадящее, как и всякая трава.Может, подскажут знающие люди.

33
Людмила Харченко

Мы храним сок в подвале в бидонах,когда бидон наполнится сверху кладемкору дуба,пьем до лета, можно окрошку делать. Кислый с газами как лимонад, я добавляю сахорочку .Вкуснотища!
Еще можно закатывать, довожу до кипения3 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка лимонки, вкус покупного, но сок берите свежий из под березы.
Березку лучше выбирать на пригорке сок слаще.
А сейчас хорошо идет кленовый слаще чем березовый, попробуйте.
Р.S. не по теме, но о березе ,когда начинают набухать березовые почки собираю в темный пузырек, заливаю спиртом, можно водкой, перваком, настаиваю. Лучше ранозаживающего средства не найти.

34

Людмила а кленовый собирают также как берёзовый?

35
Людмила Харченко

да только его меньше чем березового, и мы его не храним, все выпивается. Он начинает течьс марта взависимости от погоды.

36
Pole Bean Blue

За берёзовым соком!Только погуманнее,деревья тоже жить хотят.И рану залечить помогите.А я ведь ни разу не пробовала этого сока-не довелось.Говорят-он на вкус как вода...

37
Hosta Komodo Dragon

На белых стволах появляется сок,
То плачут берёзы......
Сок берёз с кислинкой.А деревья действительно страдают.

38

В природе, как у людей, все имеет ценность. Перед тем, как просверлить, попросите прощения у дерева. А после завершения отбора, заткните отверстие сучком и поблагодарите дерево.

39

Да-да, мы тоже так делаем, как Федор. Надеюсь, они нас прощают за это.

40
Маргарита Ермолаева

Боюсь проворонить сок, по утрам минус 5 - холодно. Когда же начнется?

41
Людмила Харченко

Смелее, сок уже пошел. Говорят, что есть такая примета: сок течет обильно к засушливому лету,.и наоборот

42

"Господа-товарищи", сок, кая я раньше говорил, можно проверить небольшим надрубом на березе, любой, когда проезжаете или проходите у того места, где планируете его брать. В первые дни, естественно в ночные заморозки он и не капает.У нас в этом году, пока и не "пахнет"- холодно и снега море. Но, завтра проверю.

43
Vera Vasilkova

ну как березовый сок можно уже собирать?

44

# 44У кого Вы спрашиваете? В Питере, я полагаю, он давно уже хлещет. Но у нас,тпокат- извините.

45

Фёдор подскажите когда у вас сок появится .думаю у нас сок пойдёт примерно в одно время.

46

Хорошо. Но природа снова сдвинула сроки. Похолодало.

47

В ленобласти сок пошел.Сегодня первую пробу делаем.

48
Warm Climates

Мы тоже делали квас,чтоб сок не пропадал зря когда его много.В сок добавляю сахар по вкусу и кидаем ржаные сухари приблизительно 1/5 объема.Настаиваем с недельку(только не закрывать) в тепле.Разливаем по бутылкам,закупориваем и под дом (погреба нет).Однажды такую шипучку открыли через 2 года - великолепно.Отлично жажду утоляет.Не стерилизовать.

49
Organic Dill Bouquet

Если сок забродил, ничего страшного, можно употреблять?

50

Прочитал в "Завалинке"№13 за март 2009 (http://www.vdvsn.ru, e-mail: arhsn@atknet.ru), как заготавливать и использовать березовый сок впрок (квас и вино)

51

Кто еще не в курсе. Сок идет. Я поехал ставить бутылки.

52
Алексий Богачёв

В прошлые выходные (25-26 апреля) собрал штук 20 трёхлитровых банок сока, действуя согласно инструкции Фёдора Усачёва, за что хочу публично его здесь поблагодарить)) Удобно, просто и эффективно.
Собирал на 40-вом километре Выборгского шоссе (трасса Скандинавия).

53
Rizaya Bestya

Питер, сок вкусный....

54

У нас ребенок (5лет) поллитра за день выпил, а ночью описался, уже года два такого не было.

55
fertilization

а детям можно сок? (моему 2года)

56

Сок березовый полезен. У меня сейчас две внучки привезены на лето. Пью весь день, вместо воды, залил в кувшин. Вопросов нет. Одной будет шесть лет в июле, второй 4 года в конце ноября.
#55. Возможно, обладает мочегонным действием или выпил лишка.
За день опустил на квас в пластиковых бутылках 55 л сока. Завтра, думаю, не меньше будет. Пью весь день и сам.
# 56. Дайте немного. Если собран в экологически чистом месте, кроме пользы от него ни чего нет. Вода из краны намного "мертвее", чем сок.

57
Floversitta

на майские поеду на дачку..наверно удастся застать или опять опоздала?!

58
Маргарита Ермолаева

На Урале сок пошёл. Второй день пьём всей семьёй от мала до велика! Попробую нынче как-нибудь заготовить его, чтоб и летом пить. Спасибо за рецепты!

59

а в ленобласти уже становится мутным и приторным. Значит, скоро конец сбору(((

60
Марина ***melody*** Бондаренко

скажите, пожалуйста, а полезен ли детям(у меня двое детей10лет,8месяцев) березовй сок и чем конкретно!!!

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.