С возрастающим предпочтением человека в пользу здоровой пищи, которая еще и вкусная, понятие «приготовление» начинает вытесняться термином «создание». Смысл как нельзя лучше подходит к набирающему популярность в Москве (да и во всей России) кулинарному инструменту изысканной кухни – Stone grill (каменный гриль).
Решетка выполнена из натурального камня лавовой породы Талькохлорит (мыльный камень, печной камень). Родина Карелия. Вулканическое происхождение минерала позволяет ему уверенно чувствовать себя при высоких температурах и их перепадах – камень при рождении видал условия пожестче наших барбекю, потому не трескается и не крошится.
Тальк в составе минерала служит надежным природным антипригарным покрытием (без износа). Это дает уникальную возможность при создании блюд обойтись без суппортных жиров или масел.
Откуда идея
Способ приготовления мяса на камне берет начало, скорее всего, с тех времен, когда первобытный человек после очередного извержения вулкана или глобального пожара, понял – есть придется не то, что обычно, а то, что в наличии. Но, все вокруг было только жареное. Тогда-то человек впервые и распробовал мясо прошедшее тепловую обработку на куске лавовой породы. Ну, может не прямо тогда, но первые упоминания о приготовлении пищи на Талькохлорите известны еще с бронзового века (что тоже давно).
Благодаря этому нехитрому первобытному приспособлению мы сегодня ощущаем всю прелесть созданных, именно созданных блюд. И создателем может быть каждый, потому что гриль для барбекю от компании Тул-Ава является адаптированным под современные условия вариантом простого, но подзабытого способа приготовления.
Каменный гриль Тул-Ава
Сильные стороны:
- Экологическая чистота – при нагреве и жарке не выделяются вредные вещества, поэтому пища получится абсолютно натуральной, без примесей. Контроль чистоты породы начинается на первом же этапе создания изделия (т.е. это мониторинг от производителя).
- Натуральный вкус пищи – за счет равномерного и медленного прогревания камня, сухая (без масел и жиров) прожарка, к примеру, стейка, оставляет все «соки» продукта «запечатанными» внутри, чем делает мясо очень насыщенным и сочным.
- Многообразие блюд – гриль для барбекю годится не только для приготовления блюд из мяса, птицы или рыбы. Он прекрасно готовит овощи, грибы, сыры и даже фрукты. Есть варианты создания на каменной решетке даже десертов.
- Аккумуляция – каменный гриль остывает долго (30-40 минут), поэтому можно вкушать любимые блюда без суеты и опаски, что они быстро остынут.
- Техобслуживание – благодаря природным антипригарным качествам Талькохлорита решетка не впитывает гарь и к ней не прилипают фрагменты пищи. Поэтому, достаточно протирать гриль влажной тряпичной салфеткой (лучше с моющим средством), хотя бы из уважения к минералу, чей возраст равен возрасту потухших вулканов. Да, и просто потому, что он такой молодец в свои годы.
Сегодня, решетки гриль это уже не новое модное веяние. Это целое направление как для любителей отдыха на природе или у себя в имении, так и для индустрии общественного питания. Все больше и больше уважающих себя ресторанов включают в меню блюда, созданные на решетках из лавового камня.
Благодаря древнему камню, все больше людей создают вокруг, казалось бы, обычного дела – приготовления пищи – настоящий праздник, который хочется продолжать бесконечно.