(0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Давайте делиться рецептами соусов! С помощью них можно разнообразить любое блюдо!
Вот один классные соус под макароны, когда нет времени, можно быстренько его сотворить)))
Песто
пучок базилика нарезаем мелко (можно в блендере) + натертый сыр пармезан (пропрорции 1:1) + оливковое масло + асафетиды (кто ест — чеснок немножко) + измельченные кедровые орешки (можно и без них) + слегка посолить. Все перемешиваем и на горячие макароны!!!!! Просто супер!
СОУС ДЛЯ СУШИ, РОЛЛОВ
К вег.роллам делаю такой соус:
Сметана (или вег.майонез) – стакан
Соевый соус – ¾ стакана
Толченый грецкий орех – ½ стакана
Все хорошенько перемешиваем. Соус готов!
При желании можно пару ложек горчицы добавить.
МЕКСИКАНСКИЙ СОУС ИЗ ФАСОЛИ
0,5 кг консервированной красной фасоли
2 ст.ложки раст. масла
90г тертого сыра «чеддер»
0,5 ч.ложки соли
1 ч.ложка чили-пудры
1 ст.ложка нарезанного сладкого зеленого перца
кукурузные чипсы
Выложить фасоль из банки, сок не выливать. В небольшой кастрюле разогреть масло, добавить фасоль, разогреть и размять. Добавить 3 ст.ложки сока и хорошенько перемешать. Охладить, растереть с сыром, солью, перцем и чили. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подавать с кукурузными чипсами.
Мексиканский томатный соус
Ингредиенты, используемые в рецепте:
– хинг (асафетида) – 1/4 ч.л.
– зеленый чили (рубленный) – 1 ч.л.
– масло – 1 ст.л.
– масса чили – 1 ч.л.
– лимонный сок – 1/2 ч.л.
– томатное пюре – 1 стакан
– соль – 1/2 ч.л.
– сахар – щепотка.
Инструкции по приготовлению:
Разогреть масло на сковороде, добавить хинг и зеленый чили. Жарить чили до коричневого цвета, добавить массу чили, лимонный сок и томатное пюре, кипятить не закрывая 5 мин. или до загустевания, добавить соль и сахар.
Для спагетти сливочный
50 г сливочного масла
2 ст. ложка муки
500 г сливок
200 г молока
150 г тертого сыра (лучше всего пармезан)
соль, перец, асафетида
Растопить масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета, потихоньку подливая сливки. Посолить, поперчить и проварить на слабом огне 10 минут. Засыпать сыр, разогреть, но не кипятить. Готовый соус смешать со спагетти, подать в глубоких тарелках.
Можно добавить цветную капусту, как только сливки закипают, но варить тогда подольше.
Кто ест грибы – добавляем шампиньоны перед тем, как добавлять сыр (сперва слегка обжарить).
Чатни из авокадо
Ингредиенты, используемые в рецепте:
– авокадо (средний) – 1 шт.
– соль – 1/2 ч.л.
– черный перец – 1/2 ч.л.
– асафетиды – 1 щепотка
– сахар – 1 ч.л.
– лимонный сок – 1 ч.л.
– сливки или йогурты – 3 ст.л.
Инструкции по приготовлению:
Вымыть авокадо. Разрезать его и вынуть косточку. Отделить мякоть авокадо от кожуры. Размять до однородности. Взбить остальные ингредиенты до состояния крема.
Чатни из кинзы с помидорами
– помидоры (маленькие) – 6-7 шт.
– кинза (зеленые листья) -2 пучка
– зеленый перец чили – 6 шт.
– соль.
Положите все ингредиенты в комбайн и измельчите
Карри (картофельная подливка)
Классная подлива к рису, я ее ем даже просто как суп)))
3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. острого красного перца
1 ч. л. куркумы
6 средних картофелин, вымытых, очищенных и мелко нарезанных
2 стакана воды
1,5 ч. л. соли
1/2 стакана кефира ( или простокваши, или ряженки)
1 ч. л. молотого кориандра
можно добавить укропу
В небольшой кастрюле разогреть масло и поджарить тмин.Затем добавить перец и куркуму. Помешать и положить нарезанную картошку. Жарить минут 10, помешивая. Налить воду, всыпать соль и довестие до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 20 мин. Добавьте кефир и молотый кориандр. Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 мин. Снять с огня. Можно добавить ломтики огурца))) Подавать к рису!
Лимонный соус
– 2 ст. ложки лимонного сока
– 200 г сметаны
– 0.5 ч. ложка лимонная цедра
– 1 ч. ложка эстрагон листья
– морская соль – по вкусу
– перец белый молотый – по вкусу
Подогреть лимонный сок, смешанный со сметаной. Приправить соус лимонной цедрой, солью, перцем и мелко нарезанным эстрагоном.
спасибо большое за рецепты- очень пригодились!
ВАу! Динара, спасибо!!!
О, спасибо, за такой богатый арсенал подлив )!
Спасибо….
Динара,а где вы берете асафетиду?Я о ней слышала,но нигде не видела.
покупаю у преданных Кришны. я думаю, в индийских лавках должна быть.
А можно ли чем-нибудь ее (асафетиду) заменять?
Если не класть асафетиду,то изменится ли вкус блюда?
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Соус томатный
обжариваем специи какие нравятся в масле (я ложу: лавровый лист, перец горошком, несколько гвоздик, кориандр, семена черной горчицы, асафетида)
добавляем том.пасту, обжариваем
солим, сахарим
разбавляем водой (можно пару ложек сметаны), варим минут 7
все готово! можно добавить зелень в конце- кинзу))
Еще вариант:
Томатный
1 стакан овощного бульона
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана томата-пюре
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
соль, специи
В овощной бульон вмешать обжаренные на масле муку со специями, прокипятить, добавить сметану, томат-пюре, соль и прогреть.