рецепты шашлыков из мяса свинины

23 comments on “рецепты шашлыков из мяса свинины”

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык Пивной

  Филе свинины нарезать небольшими кубиками, репчатый лук нашинковать кольцами. Мясо уложить в посуду, перемешать с солью и перцем, сверху выложить лук – так несколько слоев. Сверху посыпать сухой зеленью чабреца, полить соком граната и пивом. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3-4 часа. Готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1,5 кг.
  * пиво – 0,5 л.
  * гранат – 1 шт.
  * чабрец – 5 гр.
  * соль – по вкусу
  * перец черный молотый – по вкусу
  * лук репчатый – 6 шт.

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык с гранатовым соком

  Свинину (шейку) нарезать в кастрюлю крупными 5 на 5 кубиками. Порезать кольцами репчатый лук и руками помять мясо с луком, черным перцем, солью и приправой хмели-сунели. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем осторожно добавить оливковое масло. Выдержать сутки в прохладном месте. Готовить на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры вокруг своей оси и поливая маринадом.
  Необходимые продукты

  * свинина – 2,5 кг.
  * вино красное сухое – 1/2 стакана
  * сок гранатовый – 1/2 стакана
  * лук репчатый – 8 шт.
  * лимон – 1 шт.
  * хмели-сунели – 1 ч.л
  * перец черный – по вкусу
  * масло оливковое – 3 ст.л
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык в кефире

  Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза – так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Все залить кефиром. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо – тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * кефир – 1,5 л.
  * кинза – 1 пучок
  * лук репчатый – 8 шт.
  * перец – по вкусу
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык Вкусный

  Филе свинины обмыть под струей холодной воды и нарезать длинными ломтиками. Для маринада растворить сахар в кипящей воде, добавить соевый темный соус, устричный соус, морскую соль, кунжутное масло, сухой херес или рисовое вино. Остывшим маринадом залить мясо и оставить на 8 часов. Мясо периодически перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале, переворачивая. Время приготовления – 8-10 минут. Во время приготовления необходимо сбрызгивать мясо оставшимся маринадом. Подавать, выложив на листья салата.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * сахар коричневый – 140 гр.
  * вода – 4 ст.л
  * соус соевый темный – 1 ст.л
  * соус устричный – 1 ст.л
  * рисовое вино или сухой херес – 3 ст.л
  * масло кунжутное – 1 ч.л
  * соль морская – 1/2 ч.л
  * салат листовой – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык в белом вине

  Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза (главное не пересушить).
  Необходимые продукты

  * свинина – 2 кг.
  * лук репчатый – 5-7 шт.
  * перец черный молотый – 1 ч.л
  * соль – по вкусу
  * вино белое сухое – 1 стакан

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык Пикантный

  Мясо обмыть, нарезать кусочками, лимоны нарезать ломтиками. Смешать в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло, соль. Положить свинину, лимоны и перемешать с маринадом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить 7-10 минут, поворачивая шампуры вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется, оставаясь сочным. Украсить дольками лимона.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * лимоны – 3 шт.
  * паприка молотая – 3 ч.л
  * кориандр молотый – 1 ч.л
  * перец черный молотый – 1/2 ч.л
  * перец красный молотый – 1/2 ч.л
  * мускатный орех – 1/4 ч.л
  * лавровый лист молотый – 1 шт.
  * соль – по вкусу
  * масло оливковое – 4 ст.л
  * имбирь молотьый – 1/4 ч.л
  * корица молотая – 1/5 ч.л
  * тмин молотый – 1/5 ч.л
  * базилик мелкорубленый – 2 ст.л

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык по-кавказски

  Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.

  Вариант: При замачивании мяса в маринаде, уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона. При приготовлении: Некрупные спелые помидоры помыть. Нанизать на шпажки, чередуя куски мяса и помидоры. В остальном приготовление аналогично основному варианту.
  Необходимые продукты

  * мясо свинина или баранина – 1 кг.
  * лук репчатый – 1/2 кг.
  * уксус столовый 6% – 6 ст.л
  * перец молотый – 2 ч.л
  * соль – по вкусу
  * лук зеленый – по вкусу
  * зелень кинзы – 1 пучок

• 20.04.2009 at 20:01

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык с томатами

  Мясо свинины с шейной части промыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками. Добавить соль, перец черный молотый по вкусу, репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры, нарезанные дольками. Сложить мясо в посуду и оставить в прохладном месте на 6-8 ч. Готовое замаринованное мясо нанизать на шампуры, сбрызнуть смесью уксуса, толченого чеснока и перца. Жарить над раскалёнными углями до готовности, поворачивая шампур вокруг оси.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * лук репчатый – 6 шт.
  * помидоры – 8-10 шт.
  * перец черный молотый – по вкусу
  * чеснок – 2 зубчика
  * соль – по вкусу
  * уксус 3 % – 3 ст.л

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Сате из свинины на палочках

  Мясо нарезать кусочками толщиной пол сантиметра. Чеснок измельчить и приготовить маринад с остальными компонентами. Нанизать кусочки мяса на палочки гармошкой. Залить маринадом и оставить под крышкой на полчаса. Обжарить на гриле со всех сторон. Подавать с арахисовым соусом.
  Необходимые продукты

  * свинина – 0,5 кг.
  * чеснок – 3 зубчика
  * карри – 1 ст.л
  * молоко кокосовое – 3 ст.л
  * соус рыбный – 2 ст.л
  * сахар – 1 ст.л
  * масло растительное – 1 ст.л
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Чайный шашлык

  Мясо нарезать кусочками по 40 грамм, сложить в посуду, поперчить, посолить, добавить лавровый лист, перемешать. Затем влить понемногу крепкую заварку и тщательно размять руками, чтобы заварка впиталась. Добавить майонез и еще раз перемешать. Через час мясо уже можно готовить, но вкуснее будет, если мариноваться мясо будет 4 часа. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к готовке шашлыка.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * заварка – 1,5 – 2 стакана
  * лавровый лист – 1 шт.
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Глазированные свиные ребрышки

  Свинину разрезать на куски по 3-4 ребрышка. Помыть в струе холодной воды и промокнуть полотенцем, посолить, поперчить. Имбирь измельчить и смешать с соком лимона, соусом, вином, кетчупом и медом. Поставить на огонь и дать закипеть. Куски свинины накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 1 час. Затем жарить на решетке гриля около 20 минут. В последние несколько минут обмазать глазурью ребрышки для образования корочки.
  Необходимые продукты

  * свиные ребрышки – 2 кг.
  * имбирь свежий – 1 палочка
  * лимон – 1 шт.
  * соевый соус – 7 ст.л
  * вино крепленое сладкое – 4 ст.л
  * мед – 2 ст.л
  * кетчуп томатный – 3 ст.л
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык с лимонами и аджикой

  Мясо (окорок) отделить от кости (если сало и кожа не срезаны – то и их), нарезать на равные куски размером примерно 4х6х6 см. Мясо и порезанный кольцами репчатый лук слоями уложить в кастрюлю, посолить, добавить аджику, и полить соком выжатых лимонов. Все это помять руками и часов на шесть оставить мариноваться. Затем кастрюлю следует убрать в холодильник на 12 часов и за шесть часов до приготовления снова достать в тепло (длительность маринования – сутки). На шампуры куски нанизывать перемежая с кольцами лука. Готовить на раскаленных угольях, постоянно переворачивая шампуры и следя, чтобы не было языков п��амени. Мясо должно активно шипеть, но не гореть, достигают это регулировкой высоты.
  Необходимые продукты

  * свинина – 2-2,5 кг.
  * лимоны – 2 шт.
  * аджика – 2-3 ст.л
  * лук репчатый – 3-4 шт.
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Ассорти на вертеле

  Мясо постной свинины нарезать кусочками. Зеленый лук разрезать на четыре части. Цуккини и баклажаны нарезать кружочками. Все надеть на шпажки, чередуя мясо и овощи. Из оливкового масла, перца, толченого чеснока и майорана сделать смесь и смазать мясо с овощами. Затем шпажки положить на решетку разогретого гриля и жарить 10-12 минут. Шашлык очень хорош с соусом тар-тар.
  Необходимые продукты

  * свинина – 400 гр.
  * лук зеленый – 4 стрелки
  * баклажаны – 100 гр.
  * цуккини – 1 шт.
  * чеснок – 6 зубчиков
  * масло оливковое – 150 гр.
  * майоран – 1 ч.л
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Острые свиные ребрышки

  Свиные ребрышки разделить на порционные куски. Сухой толченый острый красный перец смешать с солью и сухим чесноком. Полученной смесью тщательно натереть этим мясо. Готовить на решетке над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Очень душевно ребрышки подходят к пиву.
  Необходимые продукты

  * свиные ребрышки – 0,5 кг.
  * перец острый красный молотый – 1 ч.л
  * чеснок сушеный – 2 ч.л
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Мясо по-индонезийски

  Нежирную свиную вырезку нарезать ломтиками в полсантиметра, а затем нарезать их тонкими полосками. Приготовить маринад, смешав 2 ст. ложки соевого соуса с соком лайма, имбирем, сахаром и чесноком. Свинину выдерживать в маринаде до 4х часов, но не менее часа, поставив в холодное место. Пока свинина маринуется можно приготовить соус: поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней растительное масло, добавьте лук и пассируйте, часто помешивая, в течении 5 минут. Затем положите красный перец и жарьте еще 30 секунд. Переложите смесь в блендер, добавьте арахисового масла, патоки, оставшуюся 1 ст. ложку соевого соуса и 4 ст. ложки воды. Смешайте. Отставьте в сторону до тех пор, пока не придет время подавать соус на стол. Приготовьте мангал или нагрейте гриль. Нанижите полоски свинины на шампуры. Готовьте шашлычки с обеих сторон 3—4 минуты. Подавайте с соусом.
  Необходимые продукты

  * свинина – 250 гр.
  * сок лайма – 1 ст.л
  * имбирь тертый – 1 ч.л
  * соус соевый – 3 ст.л
  * сахар – 1 ч.л
  * чеснок – 1 зубчик
  * масло растительное – 1 ст.л
  * лук репчатый – 1 шт.
  * масло арахисовое – 3 ст.л
  * перец красный жгучий – 1/2 шт.
  * патока черная – 1 ст.л
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык из свинины с кориандром

  Мясо порезать кубиками средних размеров, зеленый лук – кусочками по 2-3 см., цедру лимона натереть на мелкой терке, а из лимона выжать сок. Все смешать с нарезанным кориандром, добавив масло оливковое соль и перец. Затем немного подавить мясо руками и оставить на полчаса. Нанизать на шампуры мясо с дольками лимона. Жарить над раскаленными углями 10-15 минут. Перед подачей сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью кориандра.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1,5 кг.
  * лимон – 2-3 шт.
  * масло оливковое – 4 ст.л
  * зелень кориандра – 2 пучка
  * лук зеленый – 1 пучок
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык с маринованными яблоками

  Нежирную свинину нарезать кубиками среднего размера, посолить, поперчить. Маринованные яблоки нарезать дольками, лук репчатый очистить и ошпарить, подержав несколько минут в горячей воде. Свежие помидорки разрезать пополам, свежий сладкий перец очистить от семян и также разрезать пополам. Мясо нанизать на шампуры, перемежая яблоками и луком. Сверху смазать растительным или сливочным маслом и острым соусом. Готовить над раскаленными углями, периодически поворачивая шампур.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * яблоки маринованные – 10 шт.
  * помидоры – 10 шт.
  * перец сладкий – 3 шт.
  * масло растительное – 2 ст.л
  * соус острый – по вкусу
  * соль, перец – по вкусу
  * лук репчатый – 6 шт.

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык в лимонном соке

  Мясо нарезать кусочками по 80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в кастрюлю, добавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душистый, залить все соком лимона и помять руками. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов. Перед приготовлением мясо необходимо еще раз помять, но уже с солью. Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью оставшегося маринада с водой (пропорции 50×50).
  Необходимые продукты

  * свинина – 1,8 кг.
  * лук репчатый – 3 шт.
  * лимоны – 2-3 шт.
  * орех мускатный тертый – 5 гр.
  * перец душистый молотый – 5 гр.
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык с маринованными помидорами

  Мясо нарезать кусочками среднего размера и замариновать в смеси из измельченных маринованных помидорок, черного молотого перца, приправ по вкусу, мелко рубленого репчатого лука и растительного масла, но не добавлять соли. Мясо маринуется 3-4 часа. Затем мясо следует посолить, помять немного руками, нанизать на шампуры и жарить, сбрызгивая водой и не забывая периодически поворачивать шампуры.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * помидоры маринованные – 500 гр.
  * перец черный молотый – 5 гр.
  * репчатый лук – 4 шт.
  * растительное масло – 2 ст.л
  * соль – по вкусу
  * приправы – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык Молдавия

  Свинину (мясо из поясничной части) нарезать поперек волокон на куски по 40 грамм, слегка отбить деревянным молотком, затем сложить в кастрюлю, добавив соль, перец черный и белое сухое вино. Дать замариноваться мясу 20 минут. Приготовить чесночный соус, смешав измельченный чеснок с солью и крепким мясным бульоном. Мясо жарить над углями среднего жара. При подаче мясо, не снимая с шампуров выложить на блюдо, полить чесночным соусом и дать постоять 2 минуты.
  Необходимые продукты

  * свинина – 700 гр.
  * чеснок – 1 головка
  * вино белое сухое – 100 млл.
  * перец черный – по вкусу
  * соль – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык в майонезе

  Свинину (рекомендуем брать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, её называют-ошеек) нарезать кусочками размером 3×3 или 4×4 см. Репчатый лук нарезать кубиками. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук, затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок). Приготовить маринад, смешав пополам майонез и готовую горчицу. Влить эту смесь в мясо, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 4-5 кусочков на один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси.
  Необходимые продукты

  * свинина – 2 кг.
  * лук репчатый – 6 шт.
  * майонез – 200 гр.
  * горчица – 200 гр.
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык Ароматный

  Мясо порезать кубиками уложить в посуду. Сверху уложить нарезанный зеленый лук, протертую на мелкой терке цедру лимона, сок лимона, половину нарезанной зелени кориандра, оливковое масло. Затем все посолить, поперчить и перемешать. Оставшиеся лимоны порезать дольками. Нанизать на шампуры свинину, лук колечками, лимон. Мясо жарить на гриле или мангале 10-15 минут, не забывая переворачивать. Приготовить соус, смешав йогурт, оставшуюся зелень кориандра, щепотку соли и перца. Шашлык подать на стол с йогуртовым соусом.
  Необходимые продукты

  * свинина – 1 кг.
  * зелень кориандра – 1 пучок
  * масло оливковое – 3 ст.л
  * лимон – 3 шт.
  * лук зеленый – 1 пучок
  * йогурт – 200 гр.
  * соль, перец – по вкусу

• 20.04.2009 at 20:02

  Coreopsis Tequila сказал:

  Шашлык в розовом соусе

  Филе свинины обмыть под струей холодной воды, нарезать кусочками среднего размера. Приготовить соус, смешав кетчуп, майонез, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Мясо смешать в кастрюле с репчатым луком, нарезанным кольцами, залить соусом и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 6 часов. Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси.
  Необходимые продукты

  * свинина – 2 кг.
  * лук репчатый – 6 шт.
  * кетчуп – 200 гр.
  * майонез – 200 гр.
  * перец черный молотый – по вкусу
  * соль – по вкусу
  * лавровый лист – 1-2 шт.