капуста краснокочанная (brassica oleracea l. convar capitata (l.) alef. var. capitata l. f. rubra (l.) thell. [var. rubra (l.) thell])

Капуста краснокочанная – двулетнее растение семейства Капустные (Brassicaceae).

Капуста краснокочанная имеет неглубокую мочковатую корневую систему. В первый год после посева формирует укороченный стебель с короткими междоузлиями и кочан. Листья сизо-фиолетовые или красные с восковым налетом, плотные слабоморщинистые, гладкие. Кочан округлой, короткоовальной или округло-плоской формы. Кочаны в состоянии хозяйственной годности должны быть плотными, с блестящими верхними листьями, яркой зеленовато-фиолетовой или ярко-красноватой окраски. Цветоносы развиваются на второй год жизни и достигают высоты 1,5 м. Соцветие – кисть, состоящая из светло-желтых крупных цветов. Плод – стручок. Семена коричневато-бурые, округло-угловатые. Различные сорта могут иметь разную величину розетки, высоту кочерыги, размер кочана. Выделяют также среднеспелые и позднеспелые сорта. Чаще всего встречаются следующие сорта: Гако 741, Каменная головка 447, Михневская.

Капуста краснокочанная не встречается в дикорастущем виде.

Ареал возделывания краснокочанной капусты на территории СНГ

Малотребовательна к теплу, способна выдерживать заморозки. По требованиям к температурному режиму не отличается от капусты белокочанной, хотя и более требовательна к почвенному плодородию.

Краснокочанная капуста используется в кулинарии в свежем, консервированном, соленом виде, для приготовления супов и вторых блюд. Листья по химическому составу практически не отличаются от капусты белокочанной, но для них характерно повышенное содержание цианидина, которые оказывает благотворное воздействие на сосудистую систему.