(0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Ребята! Помогите.
По телеку лет 8 назад рассказывали о приготовлении баварского картофельного супа-пюре. Помню, что понравилось, а рецепт — не запомнила. Может кто-то знает рецепт другого супа-пюре картофельного.
А я люблю тыквенный суп-пюре! там и картоха,и морковь,селдерюшка.Про баварский узнаем…сейчас почитаю,оригинальный 🙂
Продолжение…Сначала лук(оба),чеснок,морковь мелко порезать и обжарить в масле вместе с салом.Картоху тоже мелко порезать,добавить и залить все бульоном.Тушить 20мин.Когда готово-сделать пюре.Как написано в рецепте–не нужно очень разминать,не до кашеобразного состояния.Должны оставаться мелкие кусочки овощей.Все посолить-поперчить,добавить сливки.
Почитала.Итак:1 морковь,1 Луковка репчатая,1 пучок лука-порея,12 зубчиков чеснока( так написано!),50г масла слив.,50 г мелко порезанного копченого сальца,500г картофеля,1 1/2 л мясного бульона,1/8 л сливок,соль,перец,майоран.
Я тоже так подумала 🙂
Мне кажется имели ввиду 1-2 зубчика чеснока.Видно там опечатка.
А вот вычитала другой рецепт,все немецкие беру,там чеснока нет совсем.Зато из специй присутствует еще мускат…
Наташа! Спасибо вам большое. Не посмотрела сразу, поэтому сварила по-своему. Получилось.
Картофель, морковь, луковица. После на блендере, посолить, поперчить, а главное бульон на копченых косточках! Вообщем поняла что супы-пюре – это класс! Пишите еще. Наташа, очень жду новых немецких (и не немецких)рецептов.
я вместо копченого сала добавляю бекон (ой, а может это и есть копченое сало? 🙂 ), морковь не кладу, а также использую только лук-порей (обычный лук не кладу).
Чечевичный с белыми грибами
На 6-8 порций ( но я думаю, что европейских – мы его втроём съели )
20 г сушёных белых грибов
чечевица зелёная
1 шт.лука
1 зубчик чеснока
2 средних моркови
25 г масла
800 мл бульона ( я беру обычно овощной, но можно и куриный )
150 мл сливок
1 пучок зелёного лука тонкого
6- 8 ст.л .сметаны
Белые грибы хорошо промыть и в тёплой воде размачивать в течение 15 мин, слить воду и часть этой воды , а точнее 150 мл поставить в сторону. Грибы порезать соломкой.
Лук и чеснок – мелко порезать.
Морковь – порезать маленькими кубиками.
В кастрюле развести масло и добавить туда лук, чеснок и морковь – немного пассировать. Добавить грибы и воду от грибов, бульон и чечевицу ( на глаз – в зависимости от того, как она разваривается, я беру зелёную, чтобы суп был не очень густой, но и не совсем жидкий после пюрирования ). Суп накрыть крышкой и взависимости от качества чечевицы варить на медленном огне 25-40 мин.
Почти половину чечевично-грибной массы выловить шумовкой и в миксере вместе со сливками пюрирен. Выложить обратно в суп. При необходимости развести бульоном. Ещё раз взкипятить. На вкус добавить ещё соли и перца. Разлить по тарелкам, посыпать зелёным луком и шлёпнуть ложку сметаны всередину.
Должен быть съеден – не подлежит хранению.
Оооооочень вкусно!!!
Вот вам мои любимые рецепты супов-пюре, делала все! Обалденно вкусные!!!
Карри – суп:
на 6 порций:
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 маленьких яблока
30 г масла
2 помидора
2 ст.л. карри- пудры
40 г кокосового молока
1 ст.л. муки
200 мл сливок
2-3 ст.л. Мандел шайбен
800 г овощного или куриного бульона
Соль, перец
Лук, чеснок – мелко порезать. Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать ломтиками.
Масло развести в кастрюле. Пропарить там немного лук, чеснок и яблоки, карри посыпать сверху и немного пережарить , всё перемешав. Помидоры почистить и нарезать кубиками – добавить вместе с кокосовым молоком в кастрюлю. Пересыпать всё мукой. Всё перемешать и залить бульоном, накрыть крышкой и проварить на медленном огне 20 мин.
Отдельно пережарить без маслаи постоянно переворачивая манделшайбы.
Суп пюрировать в миксере, добавить сливки ещё раз вскипятить. По вкусу добавить соль, перец и карри- пудру. Суп разлить по тарелкам и посыпать мандел.
Можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Цуккини-суп с красной рыбой холодного копчения
На 6 порций:
4 средних зелёных цуккини
1 лук
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка масла
1 пучок укропа
1 ст.л. лимонного сока
Красная рыба – 3-4 шт.нарезки
150 г Creme Fraiche ( это что-то между сливками и сметаной – знаю только под таким названием , но может, можно заменить и сметаной )
соль, перец – лучше свежеперемолотый
Цуккини – порезать кубиками.
Лук и чеснок – мелко порезать.
Развести масло в кастрюлю, там же пережарить до золотистого цвета лук и чеснок, добавить цуккинии немного пропарить, залить сначала лимонным соком, затем бульоном, накрыть крышкой и варить на медленном огне пока овощи не станут мягкими ( примерно 10 мин ).
Между делом : несколько веточек укропа положить в сторону, остальное- измельчить , рыбу -порезать полосками.
Половину кубиков цукини вынуть шумовкой и отложить в сторону – позднее распределить по тарелкам , а потом залить супом. Остальное в миксере пюрирен, ещё раз вскипятить, добавить Creme Fraiche ,соль, перец.
На тарелках сверху супа посередине положить рыбу и веточку укропа
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Суп из петрушки ( вместо петрушки можно взять Базилик, Рукколу или из перемешанных трав )
на 6 порций :
1 средняя луковица
1 ст.л.масла
1 ст.л. муки
50 мл сухого вермута или сухого вина
3/4 л овощного или куриного бульона
150 мл сливок
1 ст.л. горчицы ( не сухой – уже готовой )
80 г очень твёрдого сыра ( например – пармезан )
2 больших пучка петрушки – лучше с гладкими листьями
соль, перец – лучше свежеперемолотый
Лук и чеснок – мелко порезать и пропарить в масле в кастрюле. Посыпать сверху мукой и ещё немного пережарить. Добавить бульон , затем вермут, всё время перемешивая. Добавить сливки и проварить на медленном огне 8 мин.
Между делом : Нарезатьнемног тонкими пластинками сыр , остальное – потереть на средней тёрке.
Несколько листиков петрушки положить в сторону , остальное – мелко порезать. Нарезанную петрушку и потёртый сыр добавить в суп – и всё в миксере пюрировать. Размешать отдельно горчицу с небольшим кол-вом бульона и влить в суп. По вкусу добавить соль и перец.
Разлить по тарелкам и сверху выложить листики петрушки и пластинки сыра.
Простой , но полезный :
Морковный суп с апельсинами
30 г масла
1 лук – мелко порезать
1 кг моркови – порезать кружочками
1/2 л овощного бульона
1/2 апельсина ( апельсиновую корку потереть на мелкой тёрке )
300 мл апельсинового сока ( лучше натурального, но можно и покупного)
300 мл сливок
соль, перец, лук-порей тонкий
Лук слегка обжарить в масле, добавить морковь – пропарить 10 мин.
Залить бульоном, вскипятить и проварить на медленном огне 30-40 мин ( морковь должна быть мягкой )
Суп пюрировать в миксере.
Добавить апельсиновый сок, затем апельсиновую кожуру, соль, перец и сливки. Ещё раз вскипятить.
Разлить по тарелкам и посыпать луком зелёным.
Таня, спасибо Вам огромное за рецепты. Особенно меня порадовал суп из чечевицы, т.к. я ее очень люблю. Осталось только приготовить.
Пожалуйста, Екатерина! Суп действительно очень вкусный и сытный! По поводу чечевицы – я извиняюсь, что там “на глаз” написано – я писавала этот рецепт на немецком, после того как попробовала его в гостях и забыла написать, сколько чечевицы, но делала на глаз и всё получалось! Попробуйте карри-суп – советую…… мой пример:я карри не любила, пока (опять же в гостях) не попробовала этот суп!
Татьяна, спасибо большое за рецепты. Но подскажите, пожалуйста, что такое Мандел шайбен?
Извините! Иногда за мной наблюдается, если быстро не соображаю, что перевести надо бы…Мандель шайбен – это миндальные пластинки, очень тонко порезанный миндаль – продаётся в таком виде в магазинах и обжаривается как семечки без масла при постоянном перемешивании до золотисто-коричневого цвета )))))))))
Миндальный суп-пюре
– молоко – 300 мл
– сливки – 175 мл
– цедра – 1 лимона
– сливочное масло – 60г
– мука – 60г
– куриный бульон – 1 л
– соль, перец – по вкусу
– миндаль (молотый) – 85г
– кайенский перец – щепотка
– гвоздика (молотая) – 1/2 ст.л.
Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. Довести почти до кипения, затем снять с огня.
Растопить масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавить муку и готовить 2 мин. Постепенно добавить бульон, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.
Снять с огня. Постепенно добавить молоко. Когда смесь станет полностью однородной, добавить молотый миндаль, перец и гвоздику. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить 15 мин, постоянно помешивая. Достать лимонную цедру и подавать.
слушайте, есть вообще супер-пупер простой суп-пюре:
грибной!
картошку + грибы (я беру шампиньоны мороженные) варим, воду сливаем, на блендере все это бжжжжжжж! потом в эту кашицу сливки (я иногда ещё молока туда бахаю) и на плиту на немножко, ну чтоб все прогрелось (сливки-то холодные были). и всё! )) ну консистенцию сами определите! ))
ну и сверху там зелени, или греночек! это все на любителя!
вот и всё!! ))))
Фасолевый суп-пюре
1 луковица, мелко порезанная
3 стебля сельдерея, порезанных
1/2 зеленого острого перца чили, очищенного и порезанного (можно заменить приправой “Смесь перцев”)
2 дольки чеснока, очищенных и порезанных
2 ст л оливкового масла
600 мл овощного бульона
2 банки по 420 гр красной консервированной фасоли, слить жидкость и промыть фасоль под проточной водой
кориандр и красный перец чили для украшения (по желанию)
В кастрюле обжарить луковицу, сельдерей, перец, чеснок и чили в масле в течение 5 мин до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин на маленьком огне. Затем перелить в кухонный комбайн и обрабатывать до образования однородного пюре.
Украсить кориандром и чили.
Кукурузный суп-пюре
1 банка консервированной кукурузы
150-200 мл молока
1 средняя картофелина
несколько ломтиков сыра камамбер (можно заменить другим сортом)
щепотка соли
сметана для сервировки
1. Открыть банку кукурузы, слить жидкость, горсть зерен отложить, а остальное измельчить в блендере.
2. В кастрюльке на медленном огне довести молоко до слабого кипения, влить кукурузное пюре и варить, помешивая. Когда закипит снова, добавить очищенную и мелко нарезанную картошку и посолить.
3. За 2-3 минуты до готовности картошки растворить в супе сыр.
4. Снять с огня, добавить отложенные кукурузные зерна и подавать, заправив сметаной.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
я тоже оч люблю супы -пюре ЕСТЬ =)) как готовить тоже хочу узнать!!