Мой муж очень любит грибы в любом виде. подскажите рецепты блюд из грибов. уже не знаю чтоб и приготовить.
блюда из грибов
(0 оценок, среднее: 0,00 из 5) (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Похожие записи:
14 comments on “блюда из грибов”
Картофель, запеченный с грибами, по-польски
Ингредиенты:
– картофель – 1 кг
– грибы свежие – 750 г
– жир – 2 ст. л.
– сметана – 1 стакан
– яйцо – 1 шт.
– репчатый лук – 1-2 шт.
– соль, молотый черный перец, зелень укропа – по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Грибы очистить, промыть и нарезать. Лук порезать кольцами, поджарить на жире, добавить грибы, приправить солью, перцем, добавить немного воды и тушить под крышкой несколько минут.Картофель очистить, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 мин с добавлением веточки укропа. Горячий картофель слегка обсушить, положить в смазанную жиром жаровню слой картофеля, затем грибы, снова картофель, полить сметаной, смешанной с яйцом, добавить соль и перец. Поставить в духовку на 20 – 30 мин. Подавать с салатом и помидорами.
А можно просто вареники с грибами сделать.Жульен.Фаршир.грибы.Пирог…
Грибной соус с каперсами
Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
225 мл куриного бульона
200 мл сухого белого вина
2 ст.л. каперсовЕсли шампиньоны мелкие – оставляем их как есть, если крупные – режем пополам или на четвертинки (в зависимости от размера).Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем вместе на сливочном масле в течение 15 минут.
Добавляем муку, хорошенько размешиваем и жарим еще пару минут. Затем добавляем вино, доводим до кипения.
Через 2 минуты вводим бульон и каперсы. Постоянно помешивая, тушим еще 5 минут и снимаем с огня.
Готовым соус поливаем жареное мясо, рыбу или птицу.400 г мелких шампиньонов (если грибы крупные – порезать)
50 г ветчины
3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
40 г сливочного масла
2 ст.л. белых хлебных крошек
1-2 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусуМелко нарезаем ветчину, рубим чеснок и петрушку, смешиваем с сухарями.
Добавляем в эту смесь помытые грибы, перемешиваем. Солим, перчим и жарим на сливочном масле до готовности.
Перед подачей поливаем лимонным соком, украшаем свежей зеленью.
Салат “Гостиный двор” с грибами
Шампиньоны – 1 банка
Картошка отварная – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Маринованные огурчики – 2-3 штуки
Тертый сыр (грамм 100), майонез, зелень.
Шампиньоны обжариваем в масле.
Лук мелко рубим и тоже обжариваем. Даем маслу стечь, остужаем.
Яйца и огурчики мелко нарезаем, отправляем в салатник.
То же делаем и с картошкой.Посыпаем все тертым сыром
заправляем майонезом, перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на час.Затем раскладываем по маленьким салатникам и украшаем зеленью.
Жульен с курицей и шампиньонами
Ингредиенты на 6 кокотниц:
2 куриных бедра
100-150 г шампиньонов
2 небольших луковицы
30 г сливочного масла
6 ст.л. сметаны или 200 мл жирных сливок (20% жирности)
твердый сыр
щепотка натертого мускатного ореха
соль по вкусуИз куриных бедер удаляем кости, отбиваем мясо тупой стороной ножа, солим, перчим и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета (по 5-7 минут с каждой стороны).
Снимаем со сковороды и остужаем. Нарезаем соломкой и раскладываем по кокотницам.
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, лук тонко шинкуем. Обжариваем до мягкости.В отдельной сковороде обжариваем муку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем так, чтобы не было комков. Добавляем сметану или сливки, снова хорошо размешиваем и доводим до кипения. Смешиваем соус с шампиньонами и луком, солим, приправляем мускатным орехом. Выкладываем полученную массу поверх курятины в кокотницы.
Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 град. духовку. Ждем пока сыр не расплавится и на нем не появится золотистая корочка.Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
2 небольшие луковички
2 ст.л. муки
50 г сливочного масла
600 мл куриного, овошного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
200 мл сливок (я использую 10%)
соль и перец по вкусуГрибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.
В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем с гренками – их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
9-10 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны
150 г сыра
пара-тройка веточек укропа
соль по вкусуУ грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок – только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки.
Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить).
Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра. Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить).
Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Сыр должен зарумяниться.
Яночка! Вы такая молодец! Я просто обожаю грибы! Спасибо за рецепты!
Салат “Грибы под шубой”:Картошка отварная,грудка куриная отварная или гриль,яйцо,немного вареной моркови,обжареные грибы с луком,все это слоями с майонезом.Мне больше нравится с лесными грибами,но можно и с шампиньонами.
300 г ветчмны
200 г грибы
100 г грибов
майонез
Грибы пожарить, ветчину порезать, натереть. Все перемешать с майонезом.Грибы сушеные, жаренные с луком
– грибы сушеные – 200г
– лук репчатый – 4 небольшие луковицы
– масло растительное – 1 ст.л.
– мука – 1 ст.л.
– сметана – 2 ст.л.
– соль – по вкусу
– перец молотый черный – 1/4 ч.л.Сушеные грибы промыть, отмочить, отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Подготовленные таким образом грибы нарезать на продольные полоски.
На хорошо разогретой сковороде обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить грибы, посыпать их мукой и обжарить до образования золотистой корочки. Добавить в сковороду грибной отвар, сметану соль, перец и тушить до готовности.
В качестве гарнира подать картофельное пюре или жареный картофель.
Я добавляю толченые белые грибы в большинство супов не задолго до окончания варки.Можно просто посыпать ими супы прямо в тарелке.Получается необыкновенно вкусно!
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Начинка для пельменей из куриного мяса с грибами
Ингредиенты:
– курица (филе) – 500г
– шампиньоны – 500г
– сливки – 100 мл
– соль – по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Мясо пропустить через мясорубку. Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Смешать приготовленные шампиньоны с фаршем, добавить сливки, посолить и хорошо вымесить, дать вылежаться 20 минут.