(0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Девченки и мальчишки, подскажите пожалуйста как вы готовите солянку.
Я никогда не была любителем первых блюд, всегда отдавала предпочтение бутербродикам, но сейчас я в положение, и мне постоянно хочется какого-то супчика , борщика и чего то вкусненького, главное нежирного.вчера была в кафе и попробовала солянку первый раз в жизни…Я получила неописуемое удовольствие. Теперь брежу ей, и не успокоюсь пока сама не сварю. жду ваших рецептов солянки и не только. заранее спасибо.
Солянка мясная
Состав
мясо на косточке суповое (лучше свинина) – 400 г,
копченая грудинка – 150 г,
колбаса копченая – 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы),
картофель – 2-3 шт,
огурцы соленые – 3-4 шт,
томатная паста – 3 ст. ложки,
лук репчатый – 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень
Приготовление
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски).
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
Солянка новогодняя
Для рецепта Вам потребуются:
– горшочки (500 мл) – 6 шт.
– картофель – 6 шт.
– морковь – 2 шт.
– чеснок – 6 зубчиков
– лук репчатый – 1 шт.
– лимон – 1.5 шт.
– консервированные оливки или маслины – 300г
– консервированная кукуруза – 150г
– маринованные огурчики – 300г
– консервированные шампиньоны – 150г
– колбаса вареная – 350-400г
– колбаса копченая – 200г
– грудинка копченая – 200г
– соль, перец черный – по вкусу
– зелень – по вкусу.
Берем глиняные горшочки и кладем в них картофель, нарезанный мелкими кубиками. Добавляем лук порезанный кольцами, морковь порезанную очень мелкими кубиками, колбасу и грудинку (причем разные сорта мяса порежьте по-разному, одни кубиками, другие соломкой и т.д.), маринованные огурчики (чем кислее тем лучше) порезанные кружочками, консервированную кукурузу, грибы, консервированные маслины или оливки, чеснок, разрезанный вдоль на 4 части, лимон, порезанный кружочками.
Затем разливаем по горшочкам рассол от огурчиков и оливок (маслин). Доливаем водой. Добавляем лимонной кислоты, если кажется, что солянка будет недостаточно кислой. Перчим, солим, накрываем горшочки крышками и ставим в СВЧ на 25-30 минут (после закипания) на небольшой мощности (20-30%). Можно, а возможно – даже будет лучше, горшочки поместить в духовку.
Подавать солянку огненно горячей в горшочках, обильно посыпав зеленью.
А у меня немного по-другому.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить в теч. нескольких минут. Добавить мелко порез. соленые огурчики и можно квашеной капустки. Плеснуть огуречного рассола. Через 5 мин. добавить том. пасту. Тушить. Перелить все в кастрюлю. Долить рассола по вкусу, ну и воды. Добавитькопчености (любая колбаса, карбонад итд), 7 горошин перца, лавр. лист.
Соль обычно не нужна. Можно добавить черные маслины или лимончик. Ну, это дело вкуса……..
НА ЗДОРОВЬЕ !
Солянка мясная
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Затем мясо вынуть, остудить, порезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы порезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины.
Солянка без каперсов – деньги на ветер!!!
Ингридиенты все ложу наглазок:
говядина
колбаса копченая
колбаса вареная или ветчина
картофель
огурцы соленые
маслины
морковь
лук репчатый
томатная паста
масло растительное
лавровый лист
зелень.
Варю говядину до готовности, затемложу нарезанную колбасу обоих видов, пока варится чищу картофель и затем бросаю его в кострюлю.Затем ложу на резанные огурцы, а в это время уже жарится лук с морковью, с ними же обжариваю томатную пасту.Все опускаю в кострюлю.в конце готовки отпускаю маслины и зелень, лаврушку.В тарелку перед употреблением ложу еще дольку лимона.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
у меня рецепт солянки, нокак второе блюдо,а не суп.
Капусту нашинковать,морковь и лук, картофель, сардельки,помидоры кубиками – все это обжарить. сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды 100-200 гр.,специи,соль по вкусу. тушить 30-40 минут. за 10 минут до готовности добавить 3-4 ст. ложки сметаны.