У меня свадьба будет отмечаться узким кругом дома. Хотелось бы порадовать гостей вкусненьким. Пожалуйста напишите рецепты А то в голову ничего не лезет.
свадебное меню
(0 оценок, среднее: 0,00 из 5) (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Похожие записи:
- сакура
- вопрос знатокам: спасите! погибает яблоня
- рекомендуемые сорта овощей.
- панир
- поделитесь, как готовите кролика
- Казино Джет — реальная игра на реальные деньги
- вьющаяся клубника и земляника- сказка или быль???????
- хочу вырастить розу. помогите советом.
- Что такое виртуальный сервер и для чего его нужно арендовать?
- о каких растениях вы хотели бы прочитать полезную информацию?
24 comments on “свадебное меню”
По-быстрому и много. На горячее.
Покупаете море голеней куриных (штуки по 2 на человека) и замариновываете их в майонезе на пару часов. Потом выкладываете на противень, посыпаете специями и запекаете в духовке (минут 40-45, в зависимости от размера голеней). Минут за 5 до готовности можно посыпать сыром, вкуснее будет.
Идет с любым гарниром, лучше всего с пюре или рисом.Праздничное меню. “Вариант вегетарианский”
1. Салат из авокадо с сельдью
Для салата из авокадо необходимо мелко нарубленную мякоть сельди смешать с нарезанными крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и заправить майонезом.
Для рецепта салата с авокадо можно приготовить домашний майонез2. Овощной салат летний
вам потребуется:
горошек консервированный 2 ст.л.
картофель 2 шт
лук репчатый 0.5 гол.
майонез 2 ст.л.
огурцы 1 шт
перец
помидоры 1 шт
сметана 0.5 стак.
соль
щупальца кальмара 700 г.
Приготовление овощного салата:
Отварить щупальца кальмара в течении 3-5 минут в подсоленой воде, охладить и мелко порезать. Вареный картофель, помидор, огурец нарежьте ломтиками, лук измельчите.
Подготовленные щупальца кальмара и овощи сложите в салатник, добавьте зеленый горошек, перец, соль, сметану, майонез и перемешайте.3. Салат из печени трески:
Для салата из печени трески вам потребуется:
лук репчатый 1 гол.
печень трески консервированная в масле 1 банка
сыр плавленный 2 шт
яйца 4 шт
Приготовление салата из печени трески:
Печень трески хорошо размять. Яйца и сырки натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.4. Закуска из баклажанов тушеных в сметане.
Для закуски из баклажанов вам потребуется:
баклажаны 2 шт
масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
сметана 1 стак.
Приготовление закуски из баклажанов:
Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.5. Рыбные котлеты
Для рыбных котлет вам потребуется:
масло сливочное 2 ст.л.
молоко 0.5 стак.
рыба 750 г.
сухари панировочные 3 ст.л.
хлеб белый 100 г.
Приготовление рыбных катлет:
При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 минут.
При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус.6. Овощные котлеты из фасоли с грибным соусом.
Для овощных котлет вам потребуется:
грибы сушеные 20 г.
масло 3 ст.л.
молоко 0.25 стак.
мука 0.5 ст.л.
сухари панировочные 2 ст.л.
фасоль 2 стак.
хлеб белый 50 г.
яйца 2 шт
Приготовление овощных котлет:
Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.Маленькая кулинарная хитрость
В морской коктейл вместо кальмаров и креветок можно взять уже готовые морепродукты, например мидии или мясо крабов. Если у вас нет возможности купить свежий чили, его можно заменить 2-3 ч. ложками молотого острого чили или примерно таким же количеством измельченного сушеного чили.4. Китайский салат из свежей капусты
Для китайского салата:
капуста
кислота лимонная
корень петрушки
лук репчатый
масло растительное
морковь
перец красный молотый
редька
сахар
соль
Приготовление китайского салата:
Полкочана капусты нашинкуйте, обдайте кипятком. Сырую морковь (четверть количества капусты), редьку или редис (треть количества капусты), корень петрушки натрите, посолите, посыпьте молотым красным перцем, добавьте 1-2 нарезанных луковицы, а еще лучше – зеленый лук. Подкислите лимонной кислотой, по вкусу посолите и добавьте сахару. Заправьте растительным маслом.
Салат будет нежнее, если добавить в него 2-3 сваренных вкрутую яйца и заправить сметаной.5. Бастурма из филе
Для приготовления баструмы:
говядина 500 г.
лимон 0.5 шт
лук зеленый 100 г.
лук репчатый 2 гол.
помидоры 200 г.
уксус виноградный 1 ст.л.
Приготовление баструмы:
Говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.
При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.6. Жареная утка по-бирмански.
Ингредиенты для жареной утки:
горчица
жир почечный телячий 150 г.
картофель 6 шт
масло растительное
мясо 600 г.
петрушка 1 чайн. лож.
сахар 0.5 чайн. лож.
сметана 1 стак.
соль
сухари панировочные 2 ст.л.
утка 1 шт
яблоки 2 шт
Приготовление жареной утки:
Утку выпотрошить и хорошо промыть. Если хотите приготовить утку так, как ее готовят в Бирме, то удалите из нее весь скелет, перед тем, как фаршировать. Для этого надо взять острый, не слишком короткий нож, разрезать вдоль спинки и осторожно отделить скелет от кожи (старайтесь не повредить кожу). Последние суставы ножек и крылышек оставить, кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить варить для получения бульона. Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром. Утку зашить, придать ей правильную форму.
Противень смазать жиром и влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Тушить до готовности, часто поливая соком. Когда утка зажарится, облить ее подготовленным бульоном. Незадолго до конца жарения добавить 6 очищенных, нарезанных на четвертушки картофелин, облить их сметаной и потушить на слабом огне до готовности. Если скелет утки был удален, то можно нарезать ее ломтями. Подать с рассыпчатым рисом. Соус подать отдельно.Праздничное меню. Вариант «Экзотика»
Экзотические блюда на ваш праздничный стол
1.Салат из спаржи и огурцов. «Восточный»
Для салатa из спаржи и огурцов:
5 огурцов
200 г спаржи
1 луковица
4 ст. ложки соуса или простокваши,
2ст. ложки рубленого укропа
Приготовление салата из спаржи:
К спарже добавляем огурцы нарезаем соломкой, добавьте рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолите, поперчите, полейте соусом или простоквашей, посыпьте рубленым укропом.2. Cалат морской коктейль «Средиземноморский»
Для салата морской коктейль на 6 порций вам потребуется
1 стакан рыбного бульона или воды
340 г кальмаров очистить и нарезать
колечками
12 сырых крупных креветок очистить
12 устриц
60 г бобовой лапши замочить в теплой воде на 30 минут
½ огурца нарезать тонкой соломкой
1 побег лимонной травы очень мелко порезать
2 листа кафрского лайма очень мелко порезать
2 лука-шалота нарезать тонкими кольцами
Сок 1-2 лаймов
2 ст.ложки соуса к рыбе
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. ложки мелко нарезанных листьев свежего кориандра (кинзы)
12-15 листьев свежей мяты разорвать на кусочки
4 красных перца чили, удалить семечки и нарезать тонкими кольцами
Для украшения – веточки свежего кориандра (кинзы)
Приготовление салата морской коктейль.
1. Бульон или воду налить в средних размеров кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.
2. Все морепродукты сварить до готовности в кипящем бульоне –последовательно, один за другим.
(Следите за тем, чтобы их не переварить – каждый из них варится не дольше 2-3 минут)
3. Замоченную лапшу вынуть из воды и нарезать на кусочки длиной около 5 см. Лапшу смешать с готовыми
морепродуктами.
4. Добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и подать к столу, украсив веточками свежего кориандраПраздничное меню. “Вариант вегетарианский”
1. Салат из авокадо с сельдью
Для салата из авокадо необходимо мелко нарубленную мякоть сельди смешать с нарезанными крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и заправить майонезом.
Для рецепта салата с авокадо можно приготовить домашний майонез2. Овощной салат летний
вам потребуется:
горошек консервированный 2 ст.л.
картофель 2 шт
лук репчатый 0.5 гол.
майонез 2 ст.л.
огурцы 1 шт
перец
помидоры 1 шт
сметана 0.5 стак.
соль
щупальца кальмара 700 г.
Приготовление овощного салата:
Отварить щупальца кальмара в течении 3-5 минут в подсоленой воде, охладить и мелко порезать. Вареный картофель, помидор, огурец нарежьте ломтиками, лук измельчите.
Подготовленные щупальца кальмара и овощи сложите в салатник, добавьте зеленый горошек, перец, соль, сметану, майонез и перемешайте.3. Салат из печени трески:
Для салата из печени трески вам потребуется:
лук репчатый 1 гол.
печень трески консервированная в масле 1 банка
сыр плавленный 2 шт
яйца 4 шт
Приготовление салата из печени трески:
Печень трески хорошо размять. Яйца и сырки натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.4. Закуска из баклажанов тушеных в сметане.
Для закуски из баклажанов вам потребуется:
баклажаны 2 шт
масло 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
сметана 1 стак.
Приготовление закуски из баклажанов:
Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.5. Рыбные котлеты
Для рыбных котлет вам потребуется:
масло сливочное 2 ст.л.
молоко 0.5 стак.
рыба 750 г.
сухари панировочные 3 ст.л.
хлеб белый 100 г.
Приготовление рыбных катлет:
При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 минут.
При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус.6. Овощные котлеты из фасоли с грибным соусом.
Для овощных котлет вам потребуется:
грибы сушеные 20 г.
масло 3 ст.л.
молоко 0.25 стак.
мука 0.5 ст.л.
сухари панировочные 2 ст.л.
фасоль 2 стак.
хлеб белый 50 г.
яйца 2 шт
Приготовление овощных котлет:
Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.Маленькая кулинарная хитрость
В морской коктейл вместо кальмаров и креветок можно взять уже готовые морепродукты, например мидии или мясо крабов. Если у вас нет возможности купить свежий чили, его можно заменить 2-3 ч. ложками молотого острого чили или примерно таким же количеством измельченного сушеного чили.4. Китайский салат из свежей капусты
Для китайского салата:
капуста
кислота лимонная
корень петрушки
лук репчатый
масло растительное
морковь
перец красный молотый
редька
сахар
соль
Приготовление китайского салата:
Полкочана капусты нашинкуйте, обдайте кипятком. Сырую морковь (четверть количества капусты), редьку или редис (треть количества капусты), корень петрушки натрите, посолите, посыпьте молотым красным перцем, добавьте 1-2 нарезанных луковицы, а еще лучше – зеленый лук. Подкислите лимонной кислотой, по вкусу посолите и добавьте сахару. Заправьте растительным маслом.
Салат будет нежнее, если добавить в него 2-3 сваренных вкрутую яйца и заправить сметаной.5. Бастурма из филе
Для приготовления баструмы:
говядина 500 г.
лимон 0.5 шт
лук зеленый 100 г.
лук репчатый 2 гол.
помидоры 200 г.
уксус виноградный 1 ст.л.
Приготовление баструмы:
Говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.
При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.6. Жареная утка по-бирмански.
Ингредиенты для жареной утки:
горчица
жир почечный телячий 150 г.
картофель 6 шт
масло растительное
мясо 600 г.
петрушка 1 чайн. лож.
сахар 0.5 чайн. лож.
сметана 1 стак.
соль
сухари панировочные 2 ст.л.
утка 1 шт
яблоки 2 шт
Приготовление жареной утки:
Утку выпотрошить и хорошо промыть. Если хотите приготовить утку так, как ее готовят в Бирме, то удалите из нее весь скелет, перед тем, как фаршировать. Для этого надо взять острый, не слишком короткий нож, разрезать вдоль спинки и осторожно отделить скелет от кожи (старайтесь не повредить кожу). Последние суставы ножек и крылышек оставить, кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить варить для получения бульона. Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром. Утку зашить, придать ей правильную форму.
Противень смазать жиром и влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Тушить до готовности, часто поливая соком. Когда утка зажарится, облить ее подготовленным бульоном. Незадолго до конца жарения добавить 6 очищенных, нарезанных на четвертушки картофелин, облить их сметаной и потушить на слабом огне до готовности. Если скелет утки был удален, то можно нарезать ее ломтями. Подать с рассыпчатым рисом. Соус подать отдельно.Праздничное меню. Вариант «Экзотика»
Экзотические блюда на ваш праздничный стол
1.Салат из спаржи и огурцов. «Восточный»
Для салатa из спаржи и огурцов:
5 огурцов
200 г спаржи
1 луковица
4 ст. ложки соуса или простокваши,
2ст. ложки рубленого укропа
Приготовление салата из спаржи:
К спарже добавляем огурцы нарезаем соломкой, добавьте рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолите, поперчите, полейте соусом или простоквашей, посыпьте рубленым укропом.2. Cалат морской коктейль «Средиземноморский»
Для салата морской коктейль на 6 порций вам потребуется
1 стакан рыбного бульона или воды
340 г кальмаров очистить и нарезать
колечками
12 сырых крупных креветок очистить
12 устриц
60 г бобовой лапши замочить в теплой воде на 30 минут
½ огурца нарезать тонкой соломкой
1 побег лимонной травы очень мелко порезать
2 листа кафрского лайма очень мелко порезать
2 лука-шалота нарезать тонкими кольцами
Сок 1-2 лаймов
2 ст.ложки соуса к рыбе
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. ложки мелко нарезанных листьев свежего кориандра (кинзы)
12-15 листьев свежей мяты разорвать на кусочки
4 красных перца чили, удалить семечки и нарезать тонкими кольцами
Для украшения – веточки свежего кориандра (кинзы)
Приготовление салата морской коктейль.
1. Бульон или воду налить в средних размеров кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.
2. Все морепродукты сварить до готовности в кипящем бульоне –последовательно, один за другим.
(Следите за тем, чтобы их не переварить – каждый из них варится не дольше 2-3 минут)
3. Замоченную лапшу вынуть из воды и нарезать на кусочки длиной около 5 см. Лапшу смешать с готовыми
морепродуктами.
4. Добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и подать к столу, украсив веточками свежего кориандра•● Креветки, запеченные на гриле с манго релиш
Ингредиенты: На 8 порций:
по 3 ст л семян тмина, фенхеля и кориандра
3 ст л горошков черного перца
1/2 ст л кайенского перца
24 большие королевские креветки
оливковое масло
Для релиша с манго:
1 манго
1 красный сладкий перец, мелко порезанный
1 красная луковица, мелко порезанная
2 ст л порезанной свежей петрушки
2 ст л апельсинового сока
2 ст л оливкового масла
Инструкции: Эти ароматные приправы придают креветкам очень яркий аромат.
1. Обжарить семена и горошки на сковороде без масла на среднем огне, пока они не начнут пощелкивать и ароматно пахнуть. Переложить в ступку вместе с кайенским перцем и размолоть в пудру.
2. Надеть креветки на 8 деревянных шампуров, которые были предварительно замочены в холодной воде. Натереть креветки получившейся приправой и побрызгать оливковым маслом. Запекать на гриле или на барбекю 3-5 мин с каждой стороны.
3. Тем временем сделать релиш. Разрезать манго пополам, воткнуть в косточку лезвие ножа и она должна легко выйти. Очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать в миске с остальными ингредиентами. Подавать с креветками.•● Севиче из лосося на тостадас
Ингредиенты: На 8 порций:
8 тортильяс – мексиканских блинов
растительное масло
600 гр (1 lb 5 oz) сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
2 лайма, только сок
2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
2 ст л порезанного свежего кориандра
Инструкции: Не пугайтесь использования сырой рыбы – кислота в цитрусовых соках приготовит рыбу и она станет мягкой. Только постарайтесь для этого рецепта использовать такую свежую рыбу, какую только сможете достать.
1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.
2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.•● Лаймовый чизкейк
Ингредиенты: На 8-10 порций:
200 гр (7 oz) печенье (digestive biscuits), раздробленного на крошки
100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
1 ст л молотых специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)
Начинка:
1 пакетик порошка желатина
3 лайма, цедра и сок
500 гр (1 lb 2 oz) сыра рикотта
500 гр (1 lb 2 oz) сливочного сыра
150 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры
150 мл (5 fl oz) взбитых сливок
2 лайма ч, порезанных кружочками, для украшения
Инструкции: Этот чизкейк входит в наше мексиканское меню, хотя он и не принадлежит строго к мексиканской кухне. Он легкий и приятно освежающий – прекрасен для завершения мексиканской ароматной трапезы.
1. Чтобы сделать основу, смешать крошки с растопленным маслом и специями. Выложить в форму диаметром 23 см и плотно утрамбовать. Охладить в холодильнике.
2. Для начинки, посыпать желатином сок лайма и оставить, пока он не загустеет слегка. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока порошок полностью не растворится. Охладить слегка.
3. В большой миске, смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру лайма. Добавить желатин и взбитые сливки. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Украсить нарезанным лаймом.“МЕКСИКАНСКАЯ ФИЕСТА”
МЕНЮ
•● Коктейль “Маргарита”
Ингредиенты: На 4 порции:
соль
4 лайма
250 мл (9 fl oz) текилы (мексиканской кактусовой водки)
125 мл (4 fl oz) ликера Куантро (cointreau)
кубики льда (по желанию)
Инструкции:
1. Положить соль на плоскую тарелку. Опустить края бокалов в сок лайма, затем в соль. Получится красивая окантовка бокалов. Стряхнуть излишек соли и отставить.
2. Соединить текилу, Куантро и оставшийся сок лайма. Разлить по бокалам, наполненным кубиками льда.
Замороженные Маргариты:
Раздробить кубики льда в пластиковом пакете скалкой, переложить в блендер с остальными ингредиентами. Перелить в бокалы, как описано выше.•● “Тортилья-чипсы с салсой из редиса и томатов и гуакамоле”
Ингредиенты: На 8 порций:
Чипсы
3 ст л семян тмина
3 ст л соли
4-6 тортилл из кукурузной муки
1 яичный белок, слегка взбитый
Гуакамоле
4 больших авокадо
2 луковицы-шалот
3 лайма, только сок
по 1/2 ст л молотого тмина и кориандра
Сальса с томатами и редисом
10-12 спелых томатов, мелко порезанных
150 гр (5 1/2 oz) редиса, порезанного очень мелко
пучок зеленого лука, мелко порезанного
1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
1 зубчик чеснока, порезанный
2 лайма, только сок
щепотка сахара
Инструкции: Отличная закуска перед обедом вместо салатов. Оригинально и вкусно. Отличное начало праздничного обеда в мексиканском стиле – подавать с коктейлем “Маргарита”. В качестве альтернативы можно сделать чипсы из хлеба пита – они менее калорийны.
1. Разогреть духовку до 190 гр С/350 F/Gas 4. Соединить тмин и соль. Смазать тортильи белком и посыпать тмином. Порезать на 8 треугольников и разложить на противнях. Запекать 6-8 минут до золотистого цвета. Дать остыть и отставить.
2. Чтобы сделать гуакамоле, очистить от кожуры и косточки авокадо. Положить в миску и размять вилкой. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.•● Кукуруза с маслом из чили и кориандра
Ингредиенты: На 8 порций:
150 гр (5 1/2 oz) несоленого масла, размягчить
1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян
1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян
2-3 ст л свежего порезанного кориандра
8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин
Инструкции:
1. Соединить масло, чили, кориандр в миске и приправить солью и перцем. Переложить в прозрачную пленку и скатать в батончик-рулетик. Положить в холодильник и остужать как минимум 30 мин.
2. Оставив столько зеленых листьев, сколько возможно, готовить кукурузу на гриле или на барбекью 4-5 мин с каждой стороны. Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подавать с пряным маслом.•● Креветки, запеченные на гриле с манго релиш
Ингредиенты: На 8 порций:
по 3 ст л семян тмина, фенхеля и кориандра
3 ст л горошков черного перца
1/2 ст л кайенского перца
24 большие королевские креветки
оливковое масло
Для релиша с манго:
1 манго
1 красный сладкий перец, мелко порезанный
1 красная луковица, мелко порезанная
2 ст л порезанной свежей петрушки
2 ст л апельсинового сока
2 ст л оливкового масла
Инструкции: Эти ароматные приправы придают креветкам очень яркий аромат.
1. Обжарить семена и горошки на сковороде без масла на среднем огне, пока они не начнут пощелкивать и ароматно пахнуть. Переложить в ступку вместе с кайенским перцем и размолоть в пудру.
2. Надеть креветки на 8 деревянных шампуров, которые были предварительно замочены в холодной воде. Натереть креветки получившейся приправой и побрызгать оливковым маслом. Запекать на гриле или на барбекю 3-5 мин с каждой стороны.
3. Тем временем сделать релиш. Разрезать манго пополам, воткнуть в косточку лезвие ножа и она должна легко выйти. Очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать в миске с остальными ингредиентами. Подавать с креветками.•● Севиче из лосося на тостадас
Ингредиенты: На 8 порций:
8 тортильяс – мексиканских блинов
растительное масло
600 гр (1 lb 5 oz) сырого лосося, очищенного от кожи и костей и порезанного маленькими кубиками
2 лайма, только сок
2 апельсина, порезанных на маленькие кусочки, сок сохранить отдельно
2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими кольцами
2 ст л порезанного свежего кориандра
Инструкции: Не пугайтесь использования сырой рыбы – кислота в цитрусовых соках приготовит рыбу и она станет мягкой. Только постарайтесь для этого рецепта использовать такую свежую рыбу, какую только сможете достать.
1. Чтобы сделать тостадас, налить в сковороду немного масла и обжарить в нем тортильяс до хрустящей корочки. Обсушить на крепком бумажном полотенце.
2. Положить лосось в миску и залить цитрусовыми соками. Накрыть, дать промариноваться 2-3 часа.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить. Подавать с тостадос.•● Лаймовый чизкейк
Ингредиенты: На 8-10 порций:
200 гр (7 oz) печенье (digestive biscuits), раздробленного на крошки
100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
1 ст л молотых специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики)
Начинка:
1 пакетик порошка желатина
3 лайма, цедра и сок
500 гр (1 lb 2 oz) сыра рикотта
500 гр (1 lb 2 oz) сливочного сыра
150 гр (4 1/2 oz) сахарной пудры
150 мл (5 fl oz) взбитых сливок
2 лайма ч, порезанных кружочками, для украшения
Инструкции: Этот чизкейк входит в наше мексиканское меню, хотя он и не принадлежит строго к мексиканской кухне. Он легкий и приятно освежающий – прекрасен для завершения мексиканской ароматной трапезы.
1. Чтобы сделать основу, смешать крошки с растопленным маслом и специями. Выложить в форму диаметром 23 см и плотно утрамбовать. Охладить в холодильнике.
2. Для начинки, посыпать желатином сок лайма и оставить, пока он не загустеет слегка. Поставить миску над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока порошок полностью не растворится. Охладить слегка.
3. В большой миске, смешать рикотту, сливочный сыр, сахар и цедру лайма. Добавить желатин и взбитые сливки. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Украсить нарезанным лаймом.“МЕКСИКАНСКАЯ ФИЕСТА”
МЕНЮ
•● Коктейль “Маргарита”
Ингредиенты: На 4 порции:
соль
4 лайма
250 мл (9 fl oz) текилы (мексиканской кактусовой водки)
125 мл (4 fl oz) ликера Куантро (cointreau)
кубики льда (по желанию)
Инструкции:
1. Положить соль на плоскую тарелку. Опустить края бокалов в сок лайма, затем в соль. Получится красивая окантовка бокалов. Стряхнуть излишек соли и отставить.
2. Соединить текилу, Куантро и оставшийся сок лайма. Разлить по бокалам, наполненным кубиками льда.
Замороженные Маргариты:
Раздробить кубики льда в пластиковом пакете скалкой, переложить в блендер с остальными ингредиентами. Перелить в бокалы, как описано выше.•● “Тортилья-чипсы с салсой из редиса и томатов и гуакамоле”
Ингредиенты: На 8 порций:
Чипсы
3 ст л семян тмина
3 ст л соли
4-6 тортилл из кукурузной муки
1 яичный белок, слегка взбитый
Гуакамоле
4 больших авокадо
2 луковицы-шалот
3 лайма, только сок
по 1/2 ст л молотого тмина и кориандра
Сальса с томатами и редисом
10-12 спелых томатов, мелко порезанных
150 гр (5 1/2 oz) редиса, порезанного очень мелко
пучок зеленого лука, мелко порезанного
1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
1 зубчик чеснока, порезанный
2 лайма, только сок
щепотка сахара
Инструкции: Отличная закуска перед обедом вместо салатов. Оригинально и вкусно. Отличное начало праздничного обеда в мексиканском стиле – подавать с коктейлем “Маргарита”. В качестве альтернативы можно сделать чипсы из хлеба пита – они менее калорийны.
1. Разогреть духовку до 190 гр С/350 F/Gas 4. Соединить тмин и соль. Смазать тортильи белком и посыпать тмином. Порезать на 8 треугольников и разложить на противнях. Запекать 6-8 минут до золотистого цвета. Дать остыть и отставить.
2. Чтобы сделать гуакамоле, очистить от кожуры и косточки авокадо. Положить в миску и размять вилкой. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.•● Кукуруза с маслом из чили и кориандра
Ингредиенты: На 8 порций:
150 гр (5 1/2 oz) несоленого масла, размягчить
1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян
1 зеленый чили, порезанный мелко и очищенный от семян
2-3 ст л свежего порезанного кориандра
8 початков кукурузы, предварительно отваренные около 5 мин
Инструкции:
1. Соединить масло, чили, кориандр в миске и приправить солью и перцем. Переложить в прозрачную пленку и скатать в батончик-рулетик. Положить в холодильник и остужать как минимум 30 мин.
2. Оставив столько зеленых листьев, сколько возможно, готовить кукурузу на гриле или на барбекью 4-5 мин с каждой стороны. Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подавать с пряным маслом.Спасибо!
Спасибо!
Красивой свадьбы и Счастливой семейной жизни!!!!!!!!!!
Красивой свадьбы и Счастливой семейной жизни!!!!!!!!!!
Совет да любовь!
Совет да любовь!
Очень симпатичнаявкусная закуска: Мешочки с семгой.
Испечь блины.
Начинка: в серединку блина ложится слой плавленного сыра (где-то с 1 см высотой), сверху малосольная семга,нарезаннаякубиками,и посыпается мелко нарубленной зеленью.
Берем аккуратно края и сварачиваем мешочек,который завязывается сыром Косичка. Красиво получается и вкусно!Очень симпатичнаявкусная закуска: Мешочки с семгой.
Испечь блины.
Начинка: в серединку блина ложится слой плавленного сыра (где-то с 1 см высотой), сверху малосольная семга,нарезаннаякубиками,и посыпается мелко нарубленной зеленью.
Берем аккуратно края и сварачиваем мешочек,который завязывается сыром Косичка. Красиво получается и вкусно!Оригинально мешочки с семгой!!!! Можно даже перекусить во время фотосессии на свадьбе =)))
Оригинально мешочки с семгой!!!! Можно даже перекусить во время фотосессии на свадьбе =)))
Стерлядь запеченная холодная
Стерлядь хорошо промыть, аккуратно срезать спинные и брюшные жучки, удалить жабры, глаза, вынуть внутренности, после чего кончиком ножа изнутри вытащить вязигу. Стерлядь вновь хорошо промыть холодной водой, у брюшины и боков оставить кожу, чтобы вкус стерляди при выпечке хорошо сохранился. Приготовленную таким образом рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи, поставить на холод на 30 мин. Затем нарезать на куски поперек шириной в 8 см или положить целиком на сковороду с маслом, верх смазать сметаной, поставить в горячую духовку и запечь в течение 30-35 мин.
Через 15-20 мин стерлядь посыпать натертым сыром и запекать до готовности. К столу рыбу подать охлажденной.
Стерлядь запеченная холодная
Стерлядь хорошо промыть, аккуратно срезать спинные и брюшные жучки, удалить жабры, глаза, вынуть внутренности, после чего кончиком ножа изнутри вытащить вязигу. Стерлядь вновь хорошо промыть холодной водой, у брюшины и боков оставить кожу, чтобы вкус стерляди при выпечке хорошо сохранился. Приготовленную таким образом рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи, поставить на холод на 30 мин. Затем нарезать на куски поперек шириной в 8 см или положить целиком на сковороду с маслом, верх смазать сметаной, поставить в горячую духовку и запечь в течение 30-35 мин.
Через 15-20 мин стерлядь посыпать натертым сыром и запекать до готовности. К столу рыбу подать охлажденной.
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
По-быстрому и много. На горячее.
Покупаете море голеней куриных (штуки по 2 на человека) и замариновываете их в майонезе на пару часов. Потом выкладываете на противень, посыпаете специями и запекаете в духовке (минут 40-45, в зависимости от размера голеней). Минут за 5 до готовности можно посыпать сыром, вкуснее будет.
Идет с любым гарниром, лучше всего с пюре или рисом.