тирамису

2 comments on “тирамису”

• 04.05.2009 at 16:03

  Firecracker Flower сказал:

  Вот Вам мой любимый десерт – апельсиновое тирамису.

  Что нужно:
  для тирамису:
  сливки1 стакан
  сахар мелкий 1/2 стакана
  яйца (только желтки) 2 шт.
  сыр маскарпоне 250 г
  крепкий кофе эспрессо 2 чашки
  ликер “Куантро” 2 ст.л.
  сок и цедра 1 апельсина
  какао 2 ст.л.

  для бисквитной основы:
  яйца4 шт.
  сахар 1,5 стакана
  мука пшеничная 1 стакан
  мука картофельная 0,75 стакана
  сода 1 ч.л.

  Что делать:

  Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Смешать пшеничную муку, картофельную муку и соду. Просеять смесь через сито во взбитые яйца. Быстро перемешать.

  Застелить противень пергаментом, налить на него тесто. Выпекать в духовке при 225 °C в течение 6–8 мин. Вырезать из пергамента прямоугольник такого же размера, как получившийся бисквит. Присыпать его сахаром. Перевернуть бисквит на этот прямоугольник и удалить бумагу, которая была снизу.

  Приготовить тирамису. Взбить сливки с 1 ст. л. сахара до образования крепкой пены. В миске растереть желтки с сахаром добела. Соединить обе смеси, добавить маскарпоне.

  С помощью бокала вырезать из бисквита кружки.

  Сварить кофе, смешать его с цедрой и соком апельсина. Добавить «Куантро» и перемешать. Обмакнуть каждый кружок бисквита в полученную смесь.

  Положить в каждый бокал кружок бисквита, затем слой сырной массы. Повторить несколько раз, пока бокал не наполнится. Верхним должен быть слой сыра.

  Перед подачей присыпать сверху какао.

• 04.05.2009 at 18:03

  Geranium Summer Rose сказал:

  Торт тирамису с киви

  – яйцо (желтки) – 7 шт.
  – сахарная пудра – 3.5 ст.л. (80г)
  – яйцо (белки) – 3 шт.
  – соль – щепотка
  – мука – 50г
  – крахмал – 50г
  – разрыхлитель – 1/2ч.л.
  – вишневый ликер – 20мл
  – абрикосовый конфитюр – 4 ст.л.
  – киви – 8 шт.
  – глазурь (прозрачная) – 1 пакетик
  – сливки (жирность 35%) – 200мл
  – сахар – 5 ст.л.
  – сыр маскарпоне (можно жирный творог) – 500г
  – какао-порошок – 2-3 ст.л.

  Отделить желтки от белков. Желтки (3 шт.) растереть добела, постепенно добавить 3 ст.л. кипятка и сахарную пудру. Белки (3 шт.) взбить с щепоткой соли в крутую пену и выложить на желтки. Сверху просеять муку, крахмал, разрыхлитель и аккуратно перемешать снизу-вверх. Дно формы (стенки не смазывать) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто. Лучше использовать разъемную форму. Выпекать бисквит до готовности (около 15 минут) в предварительно нагретой до 220 градусов С духовке. Дать коржу остыть и сбрызнуть его вишневым ликером.
  Бисквит смазать конфитюром. Киви очистить, нарезать кружочками и выложить сверху. Приготовить глазурь и вылить поверх ломтиков киви.
  Сливки взбить с 1 ст.л. сахара, 4 желтка – с оставшимся 4 ст.л. сахара. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, аккуратно перемешать до однородности и уложить на поверхность торта. Посыпать порошком какао и поставить на 1 ч в холодильник.