Подсолнечник культурный – однолетнее растение семейства Астровые, или Сложноцветные (Asteraceae).
2n=34. Высота подсолнечника варьирует: от 60 см у короткостебельных сортов до 5-6 м у сортов предназначенных для изготовления силоса. Корневая система стержневая, проникающая в почву на 1 м и более, что способствует засухо- и ветроустойчивости культуры. Стебель до 5-7 см в диаметре, прямостоячий, травянистый, к концу вегетационного периода одревесневающий. Принято выделять три типа ветвления у подсолнечника: верхнее, нижнее и по всему стеблю. Листья простые, крупные, черешковые, сердцевидной формы, расположены на стебле супротивно, в верхней части стебля очередно. Соцветие подсолнечника – корзинка с плоским или вогнутым цветоложем, содержащая от 200 до 1000 одиночных цветков. Выделяют 2 типа цветков: краевые (ложноязычковые) и внутренние (трубчатые). Внутренние цветки обоеполые. Краевые цветки бесполые, служат для привлечения насекомых и окрашены в яркие цвета (оранжевый, желтый, лимонный и т.д.). Выведены также декоративные сорта подсолнечника, у которых вместо трубчатых цветков развиваются язычковые, в результате чего образуется махровое соцветие. Корзинки могут достигать 20-25 см в диаметре. Для подсолнечника характерен гелиотропизм, т.е. соцветия в течение дня поворачиваются в сторону солнца. Плод – семянка, состоящая из ядра и оболочки. Оболочки семянок чаще всего имеют полосатую (черно-белую) или черную окраску, но иногда встречаются белая, серая, бежевая, темно-рыжая, темно-фиолетовая. Масса 1000 семян составляет 40-125 г.
Подсолнечник культурный теплолюбивое растение, но всходы способны выдерживать кратковременные заморозки. Культура очень требовательна к освещенности. Во время цветения и формирования семян возрастает потребность во влаге. Период вегетации длится 80-140 дней.
Для подсолнечника характерно перекрестное опыление, причем основными опылителями являются пчелы, которые собирают пыльцу и нектар. Опыление также происходит с помощью шмелей и других насекомых. Кроме того, может происходить опыление ветром, но его доля незначительна из-за большого размера пыльцевых зерен, которые к тому же легко слипаются.
Видео. Выращивание подсолнечника
Лучшими почвами для выращивания подсолнечника являются черноземы. Предшественниками подсолнечника могут быть культуры, которые не используют влагу из глубоких горизонтов почвы: кукуруза, пшеница, идущая по пару, и другие растения. Подсолнечник культурный считают степным видом. Растение способно образовывать из гипокотиля придаточные корни, что позволяет противостоять сильным ветрам и выживать в условиях засухи.
Дикорастущий подсолнечник попал в Европу в 1510 году благодаря испанцам, и долгое время выращивался в качестве декоративного растения. В процессе отбора были созданы первые грызовые сорта, которые затем послужили основой для выведения масличных форм. В XVIII веке по приказу Петра I в Россию из Нидерландов были завезены первые семена, а первые упоминания о том, что из них можно получать масло датируются 1779 годом. Больше столетия подсолнечник оставался исключительно огородной и декоративной культурой. Только в середине XIX века его стали возделывать достаточно широко во многих уездах. В это же время масличные сорта подсолнечника попали из России в Канаду и США.
Подсолнечник выращивается на значительных площадях в Румынии, Аргентине, Турции и многих других странах. На урожайность культуры, прежде всего, влияют условия, но на получение высоких урожаев существенное влияние оказывают также болезни. В странах СНГ культура возделывается в Казахстане, Украине, Молдове. В России основными районами выращивания являются Центрально-черноземные области, Северный Кавказ и Поволжье. На 2004 год районировано 262 сорта и гибрида, включая 35 высокомасличных (Вейделевский, Воронежский 638, Азовский, Бузулук, Енисей, Казачий, Лидер, Фотон, Степной 81 и др.).
Подсолнечник является ценной кормовой и масличной культурой. Семянки содержат 38-68% масла, которое пригодно для использования в пищу. Прекрасный медонос. Жмых и шрот используются на корм скоту.
Подсолнечник в последнее время перестал быть исключительно масличной культурой. В последнее время я все чаще встречаю декоративные сорта, которые не только отличаются небольшими размерами и идеально подходят для выращивания на клумбах и в балконных ящиках, но и не всегда похожи на своего предка. Часто вижу декоративные сорта в букетах. Мне понравился сорт «Медвежонок». У него соцветие практически полностью состоит из язычковых цветков, поэтому соцветие получатся махровое. Очень красивый сорт «Глориоза Ивнинг». Форма соцветия традиционная для подсолнечника, но краевые цветы окрашены в рыжевато-красный цвет.