Всем привет.
Кто-нибудь знает рецепты как сделать классную подливу с грибами (шампиньоны, например) для мяса?
Интересны ваши секреты и «фишки».
грибная подлива
(0 оценок, среднее: 0,00 из 5) (0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Похожие записи:
16 comments on “грибная подлива”
Лена, ничего не дурацкий, я тоже так делаю, пальчики оближешь!!!!
Ая вместо сметаны добавляю сливки….Они вместе с грибами тушатся и потихоньку выпариваются,загустевают….
А приправа какая лучше? От приправы ведь зависит тоже многое.
Приправы не надо никакой кроме перца и соли.
Берем грибочки (например в собственном соку в баночке) и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслицем, жарим минут 15, добавляем мелко нарезанный репчатый лук солим и перчим, и жарим еще минут 5. Затем добавляем пару ложек сметаны. Накрываем крышкой и на среднем огне томим минут 10.
P.S. Можно добавлять морковь, муку (это для густоты, я не добавляю, просто сметану беру густоты 20 %)
А может кому то понадобится рецепт жульена с грибами? Пишите!
То Наталья Бояринова:
Кончно!!!да напишите пожалуйста про жульен!!!очень хочеться попробовать самой сделать!
Кстати, по поводу приправ.
Есть очень даже хорошие грибные. Правда, редко встречаются. Тем не менее, если в составе есть экстракт лесных грибов, или они сами кусочками – берите! Запах чудесный, и шампиньоны кажутся гораздо вкуснее.)А можно смешивать шампиньоны с лесными (например, сушеными или замороженными) грибами – объем дают шампиньоны, о вкус и запах-лесные)))
Кстати, я тоже жду обещанный рецепт жульена))))
Я тоже хочу
Для усиления запаха и вкуса можно добавить грибной бульонный кубик. Я, правда, не очень это люблю, но многим нравится.
Хорошая приправа к грибам – укропчик.СЛИВОЧНЫЙ СОУС,
1 ст. л. муки, 20 г. сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 22 процента, 0.25 ч. л. мускатного ореха.
Муку просеять. Несильно разогреть сухую сковородку. На среднем огне подсушить на сковороду муку, постоянно помешивая, 1 мин. Сливочное масло (комнатной температуры) добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Сливки влить в кастрюльку, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения.
ЖУЛЬЕН КУРИНЫЙ.
200 гр. куриного филе, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 30 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.
Куриное филе отбить, смазать с двух сторон оливковым маслом, накрыть и оставить на 20 минут. Разогреть сухую сковородку, обжарить филе. Лук мелко нашинковать, шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Все сложить в кастрюльку и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся влага. Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по кокотницам (их можно заменить горшочками, мисочками для духовки). Приготовить сливочный соук. Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр натереть, влить соус в кокотницы с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром. Запекать при 200 градусах до образования румяной корочки (4 минуты).ЖУЛЬЕН ГРИБНОЙ
30 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 г сыра, соль и перец по вкусу.
Грибы залить 1 стаканом холодной воды и довести до кипения. Варить 3 минуты. Грибы выложить на салфетку, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать. Отвар не выливать.
Лук и чеснок мелко нарезать, разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок (2 минуты). Добавить грибы, влить 2 ст. л. грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки 3 минуты. Приготовить сливочный соус, влить к грибам.
Духовку разогреть до 200 градусов. Жульен посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Разложить по керамическим формочкам, сверху присыпать тертым сыром. Поставить формочки на противень (или в форму), заполненный водой так, чтобы она доходила до середины их высоты. Запекать 4 минуты.Жульены из крабов и других морепродуктов (креветки, мидии) готовятся по другой технологии.
200 г морепродуктов, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 50 мл белого вина, 200 мл сливок (22 %), 1 ч л лимонного сока, 1 упаковка готового слоеного теста, 1 яйцо, соль, белый молотый перец.
Разогреть в кастрюльке масло (лучше оливковое), обжарить 1 мин мелко нарезанный чеснок. Добавить морепродукты, влить вино. Готовить на среднем огне, помешивая, пока не выпарится вмно.
Сливки разогреть, не доводя до кипения. Влить сливки в морепродукты и готовить 6 мин. Добавить лимонный сок, соль и белый перец.
Духовку разогреть до 200. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать 8 кружков.
Стаканом меньшего диаметра вырезать из 4 кружков ободки, смазать их взбитым яйцом. Затем ободки положить на целые кружки смазанной стороной вниз и еще раз промазать все яйцом (чтобы ободки приклеились).
Выпекать 15 минут. Наполнить получившиеся валованы смесью, присыпать тертым сыром и выпекать 4 мин.соус из белых грибов для спагетти..
белые грибы сухиевымочить в воде,мелко порубить и жарить на оливковом масле 20 мин,на маленьком огне..добавить лук,соль,перец.
отдельно смешать 200 грамм 22 процентных сливок и 2-3 ложки столов(без горки)муки.и влить в грибы,продолжая жарить-помешиваете..еще минут 25..загустел-снимаете,и поливаете спагетти.или тольятелле..блюдо шикарное..никакого мяса не надо(можно импользовать мороженные грибы или любые сухие(но белые вкуснее всего)
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Эмм) Совет может и дурацкий) Но.. Мелко крошите грибы, лук.. Кидаете на сковородку, тушите, сметанку, чуточку муки. Вот и соус…