карамель

4 comments on “карамель”

• 02.03.2009 at 16:03

  Ксюша Пащенко сказал:

  Мандарины в карамели

  Ва�� потребуются: мандарины – примерно 10 шт.; для карамели: сахар – 350г; мандариновый сок (или вода) – 250г;
  Увеличить
  Мандарины очистить от кожуры, снять все белые пленочки и волокна. Снимайте тщательно, чтобы в готовом виде десерт не оказался горьким.

  Взять маленькую, но высокую кастрюльку с толстым дном, всыпать в нее сахар, добавить немного мандаринового сока (чтобы сахар только пропитался соком). Смазать изнутри стенки кастрюльки холодной водой, это поможет предотвратить образование сахарных кристаллов на стенках. Растопить сахар, не доводя до появления пузырей, продолжать варить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Снимите кастрюльку с огня. Теперь осторожно, струйкой, прикрываясь крышкой от брызг, влейте мандариновый сок в карамель. Вернуть кастрюлю на плиту, варить до растворения карамели, затем уменьшить огонь и готовить еще около 6-10 минут.

  Подготовленные мандариновые дольки опускать по очереди в карамель и раскладывать на тарелку. Можно сделать наоборот – разложить мандарины на тарелке и полить карамелью. Есть можно сразу или дать настояться в холодильнике. У вас должны получиться ломтики в тягучем карамельно-мандариновом соусе.

  Примечание: Прежде всего, выясните, не горчат ли мандарины. Если нет, то смело можете выдавить из них стакан (250 мл) сока, если горчат, то используйте для карамели воду или цитрусовый сок, но сладкий. Карамель, приготовленная на горьком соке, получается ну очень горькой.

• 02.03.2009 at 16:03

  Ксюша Пащенко сказал:

  Бананы в карамели

  Вам потребуются: банан – 3 шт.; масло сливочное – около 20г; сахар – 100г; сахарная пудра – 2 ст.л.;
  Увеличить
  Бананы очистить и разрезать вдоль, каждую половинку разрезать на кусочки по 3-4 см.

  В сковороде растопить масло, сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, держать на огне, пока он не расплавится. Кусочки бананов обвалять сначала в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар.

  Перевернуть бананы, обжарить с другой стороны. Выложить на тарелку, пождать немного, чтобы бананы остыли и съесть.

  Примечание: Масло можно и не добавлять, сразу высыпать сахар на сковороду. К таким бананам хорошо подать шарики сливочного мороженого.

• 02.03.2009 at 16:03

  Ксюша Пащенко сказал:

  Карамель медовая

  Для рецепта Вам потребуются:
  – масло сливочное – 250г
  – сахар – 250г
  – мед – 250г
  – сушеные фрукты – по вкусу.

  Растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и мед и кипятим почти 20 минут, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли. Выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрезаем на небольшие квадратики и заворачиваем их в пергаментную бумагу или целлофан. В состав можно добавить измельченные сушеные фрукты.

• 08.04.2009 at 17:01

  Geranium Summer Rose сказал:

  Кисель из карамели
  Сахар (2 ст. ложки) растопить в кастрюле, добавить горячую воду (0,5 стакана), остальной сахар и молоко (1 стакан). В остальном молоке развести крахмал. Когда жидкость закипит, влить сразу весь крахмал и, помешивая, довести до кипения (но не кипятить).

  Кисель вылить в мелкое блюдо, охладить и подать с ванильным или ореховым соусом.
  Ингредиенты на 2 порции:

  молоко – 0.5 л

  сахар – 100 г

  крахмал картофельный – 2 ст. ложка

  вода – 0.5 стакан